بدانید چه چیزی در بشقابتان است
زبان گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۸ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 32%
- کربوهیدرات ۰٫۴ g 0%
- چربی ۱۲ g 16%
- چربی اشباع ۵٫۹ g 29%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۰ mg 3%
- کلسترول ۸۷ mg 29%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۲٫۷ mg 3%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱ mg 1%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۴ mg 26%
- نیاسین (B3) ۴٫۲ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲ mg 40%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 7%
- بیوتین (B7) ۲ µg 7%
- فولات (B9) ۱۹ µg 5%
- ویتامین B12 ۴٫۹ µg 204%
- کولین ۱۵۵ mg 28%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۱۶۰ mg 13%
- پتاسیم ۲۹۰ mg 6%
- روی ۳٫۴ mg 31%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۲ µg 4%
- ید ۲٫۳ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 178 | ۱۶ g | ۰٫۴ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 89 | ۸٫۱ g | ۰٫۲ g | ۶٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 267 | ۲۴ g | ۰٫۶ g | ۱۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 356 | ۳۲ g | ۰٫۸ g | ۲۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 445 | ۴۱ g | ۱ g | ۳۱ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ زبان گاو
زبان گاو را چطور بپزم که پوستش راحت جدا شود؟
زبان را خوب بشویید و در آب سرد با پیاز، برگ بو و فلفل بگذارید به‌آرامی بجوشد؛ کف روی آب را بگیرید و حدود ۳ ساعت بپزید تا چنگال به‌آسانی در آن فرو برود. پوست ضخیم را وقتی زبان هنوز داغ است جدا کنید؛ پس از سردشدن سخت‌تر کنده می‌شود.
زبان گاو در زودپز چقدر زمان می‌برد؟
پس از بالا آمدن فشار، حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید و بعد بگذارید فشار زودپز طبیعی پایین بیاید. اگر پوست به‌راحتی جدا نمی‌شود یا گوشت هنوز سفت است، چند دقیقه دیگر بپزید.
برای خرید زبان گاو تازه به چه چیزهایی دقت کنم؟
زبانی انتخاب کنید که سطحش مرطوب، اما نه لزج باشد و بوی تند یا ناخوشایند ندهد. زبان تازه معمولاً رنگ صورتی تا قرمز دارد؛ آن را سرد نگه دارید و زود به یخچال برسانید.
زبان گاو پخته را چطور نگهداری کنم؟
پس از پخت، زبان را حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را برش بزنید و در بسته‌بندی مناسب فریز کنید؛ برش‌های نازک سریع‌تر یخ‌زدایی می‌شوند.
زبان گاو را با چه چیزی سرو کنم؟
زبان پخته و ورقهشده را با سس قارچ یا سس گوجه و سیبزمینی سرو کنید؛ برای ساندویچ هم نان، خیارشور و خردل همراههای خوبیاند. آبِ پخت را صاف کنید و برای تهیه سس به کار ببرید.
زبان گاو با زبان گوساله چه فرقی دارد؟
زبان گوساله در هر ۱۰۰ گرم ۱۶۴ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۷۸ کیلوکالری در زبان گاو؛ پروتئینش هم ۱۲٫۶ گرم است، در برابر ۱۶ گرم. زبان گوساله معمولاً کوچک‌تر است و زودتر می‌پزد.
منبع: Frida (Denmark) 911 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
