بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت ماهیچه‌ای گاو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

221
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۹ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱۶ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۲۱ kcal —
  • پروتئین ۱۹ g 38%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۶ g 21%
  • چربی اشباع ۵٫۹ g 29%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۶۲ mg 3%
  • کلسترول ۶۵ mg 22%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۴ µg 2%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
  • ویتامین E ۰٫۴۴ mg 3%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 13%
  • نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۵ mg 26%
  • بیوتین (B7) ۰ µg 0%
  • فولات (B9) ۵٫۶ µg 1%
  • ویتامین B12 ۱٫۴ µg 58%
  • کولین ۹۲٫۸ mg 17%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵ mg 0%
  • آهن ۲٫۱ mg 12%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۷۰ mg 14%
  • پتاسیم ۳۱۰ mg 7%
  • روی ۴٫۳ mg 39%
  • مس ۰٫۰۷ mg 8%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۶٫۵ µg 12%
  • ید ۱ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g221۱۹ g۰ g۱۶ g
۵۰ g۵۰ g110۹٫۵ g۰ g۸٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g331۲۹ g۰ g۲۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g442۳۸ g۰ g۳۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g552۴۸ g۰ g۴۰ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت ماهیچه‌ای گاو

گوشت ماهیچه‌ای گاو را چطور بپزم که برای رست‌بیف خشک و سفت نشود؟

گوشت را پیش از پخت خشک کنید و در تابه از همه طرف برشته کنید؛ سپس در فر با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا مرکز آن به ۶۳ درجه برسد و پیش از برش‌زدن دست‌کم ۳ دقیقه استراحت کند. برش‌های نازک را خلاف جهت رگه‌های گوشت بزنید.

برای خورش، گوشت ماهیچه‌ای گاو را چطور نرم بپزم؟

گوشت را مکعبی خرد کنید، کمی تفت دهید و با مایع کافی در قابلمهٔ دربسته روی حرارت ملایم آرام بپزید؛ معمولاً ۲ تا ۳ ساعت زمان می‌برد. وقتی چنگال به‌آسانی در گوشت فرو رفت، آماده است.

چطور گوشت ماهیچه‌ای گاو را برای کباب یا تابه‌ای لطیف‌تر آماده کنم؟

آن را نازک و خلاف جهت رگه‌ها برش بزنید و کوتاه‌مدت با کمی آب‌لیمو یا سرکه و روغن بخوابانید؛ حدود ۳۰ دقیقه کافی است. تکه‌های نازک را در تابهٔ بسیار داغ، در چند نوبت و فقط تا برشته‌شدن بپزید تا آب نیندازند.

گوشت ماهیچه‌ای گاو خام و پخته را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و طبقهٔ پایین یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر ۲ ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

گوشت ماهیچه‌ای گاو برای چه غذاهایی مناسب است؟

برای رست‌بیف، خورش و غذاهای آرام‌پز مناسب است؛ در خورش قیمه یا خوراک سبزیجات، پخت طولانی آن را نرم می‌کند. رست‌بیف را پس از استراحت نازک ببرید و با نان، سس یا سبزیجات سرو کنید.

گوشت ماهیچه‌ای گاو روی زغال بهتر است یا در فر؟

این برش برای پخت آرام در فر یا قابلمه مناسب‌تر از کباب سریع است، چون بافت نسبتاً کم‌چربی آن روی حرارت تند زود سفت می‌شود. اگر آن را کباب می‌کنید، برش‌ها را نازک کنید و زمان پخت را کوتاه نگه دارید.

گوشت ماهیچه‌ای گاو چه مادهٔ معدنی شاخصی دارد؟

روی از مواد معدنی شاخص آن است و هر ۴٫۳ گرم گوشت ماهیچه‌ای گاو دارد.

منبع: Frida (Denmark) 1758 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر