بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک تیبون گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱۱ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 41%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۶٫۱ g 30%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۲ mg 3%
- کلسترول ۶۸ mg 23%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۵ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۴۶ mg 3%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۴۵ mg 26%
- بیوتین (B7) ۰ µg 0%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۱٫۴ µg 58%
- کولین ۵۲ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۵ mg 0%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۱۷۰ mg 14%
- پتاسیم ۳۱۰ mg 7%
- روی ۴٫۳ mg 39%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۶٫۵ µg 12%
- ید ۱ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 211 | ۲۰ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 105 | ۱۰ g | ۰ g | ۷٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 316 | ۳۱ g | ۰ g | ۲۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 422 | ۴۱ g | ۰ g | ۲۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 527 | ۵۱ g | ۰ g | ۳۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک تیبون گاو
استیک تیبون را چطور گریل کنم؟
استیک را پیش از پخت خشک کنید و گریل را کاملاً داغ کنید. برای برشی با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتی‌متر، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه گریل کنید؛ دماسنج را در ضخیم‌ترین قسمت گوشت، دور از استخوان، بگذارید و گوشت را تا دمای مرکزی ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید، سپس دست‌کم ۳ دقیقه استراحت دهید.
استیک تیبون را در ماهیتابه چطور بپزم؟
ماهیتابهٔ سنگین را خوب داغ کنید، استیک خشک را با کمی روغن در آن بگذارید و هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ لبهٔ چربی را هم کوتاه روی ماهیتابه نگه دارید. برای پخت یکنواخت، در پایان دمای مرکز را دور از استخوان اندازه بگیرید و پس از رسیدن به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد، ۳ دقیقه استراحت دهید.
برای خرید استیک تیبون به چه چیزی دقت کنم؟
برشی با ضخامت یکنواخت، رنگ قرمز و چربی سفید یا کرمرنگ انتخاب کنید؛ گوشت باید بوی نامطبوع نداشته باشد و بستهبندیاش سالم و سرد باشد. استخوان تیشکل باید دو بخش گوشت را از هم جدا کند: راستهٔ نواری در یک طرف و فیله در طرف دیگر.
استیک تیبون خام را چطور نگهداری کنم؟
آن را در بستهبندی اصلی یا ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و زیر غذاهای آماده نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، بسته را خوب بپیچید و در فریزر بگذارید؛ برای یخزدایی، یک شب در یخچال قرارش دهید، نه روی پیشخوان.
استیک تیبون را با چه غذاهایی سرو کنم؟
کنار استیک تیبون، سیبزمینی تنوری یا پوره، سبزیجات گریلشده و سالاد سبز انتخابهای خوبیاند. چون استخوان و دو بخش گوشت پخت متفاوتی دارند، سس کره و سبزیهای معطر یا سس فلفل را جداگانه سرو کنید تا طعم گوشت پوشانده نشود.
فرق استیک تیبون با استیک پورترهاوس چیست؟
هر دو از بخش راسته و با استخوان تیشکل بریده میشوند؛ تفاوت اصلی اندازهٔ فیله است. در پورترهاوس، بخش فیله معمولاً بزرگتر است، اما تیبون هم دو بافت متفاوت—راستهٔ نواری و فیله—را در یک برش دارد.
استیک تیبون چه فرقی با استیک ریبآی دارد؟
تیبون از راسته بریده میشود و دو بخش متمایزِ راستهٔ نواری و فیله دارد؛ ریبآی از بخش دنده است و معمولاً چربی میانبافتی بیشتری دارد. تیبون را بهخاطر ترکیب این دو بافت انتخاب کنید و ریبآی را اگر بافت چربتر و مرمریتر میپسندید.
منبع: Frida (Denmark) 1069 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
