اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۷۱۷ kcal —
  • پروتئین ۵٫۱ g 10%
  • کربوهیدرات ۰٫۹ g 0%
  • چربی ۷۸ g 100%
  • چربی اشباع ۴۶ g 232%
  • فیبر ۰٫۱ g 0%
  • قندها ۰٫۵ g —
  • سدیم ۶۳۰ mg 27%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۰۱۹ µg 113%
  • ویتامین C ۱ mg 1%
  • ویتامین D ۴٫۲ µg 21%
  • ویتامین E ۳ mg 20%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
  • نیاسین (B3) ۰ mg 0%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
  • بیوتین (B7) ۱۳ µg 43%
  • فولات (B9) ۲۳ µg 6%
  • ویتامین B12 ۲٫۵ µg 104%

مواد معدنی

  • کلسیم ۶۳ mg 5%
  • آهن ۲٫۱ mg 11%
  • منیزیم ۶ mg 1%
  • فسفر ۱۸۳ mg 15%
  • پتاسیم ۶۶ mg 1%
  • روی ۱٫۲ mg 11%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
  • سلنیوم ۱۶ µg 29%
  • ید ۳۳ µg 22%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g717۵٫۱ g۰٫۹ g۷۸ g
۵۰ g۵۰ g359۲٫۶ g۰٫۵ g۳۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g1076۷٫۷ g۱٫۴ g۱۱۷ g
۲۰۰ g۲۰۰ g1434۱۰ g۱٫۸ g۱۵۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g1793۱۳ g۲٫۳ g۱۹۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ سس هلندیز

سس هلندیز را چطور درست می‌کنند؟

زردهٔ تخم‌مرغ و کمی آب‌لیمو را روی بخار آب با همزن بزنید؛ کاسه نباید با آب جوش تماس داشته باشد. کرهٔ ذوب‌شده را کم‌کم و پیوسته اضافه کنید تا سس غلیظ و یکدست شود.

اگر سس هلندیز ببُرد، چطور درستش کنم؟

یک قاشق چای‌خوری آب گرم را در کاسه‌ای تمیز بریزید و سس بریده را قطره‌قطره، با هم‌زدن مداوم، به آن اضافه کنید. اگر این کار جواب نداد، یک زردهٔ تازه را بزنید و سس را آرام‌آرام به آن بیفزایید.

سس هلندیز را با چه غذاهایی سرو می‌کنند؟

این سس را معمولاً گرم کنار مارچوبهٔ بخارپز، ماهی یا تخم‌مرغ سرو می‌کنند. در تخم‌مرغ بندیکت، روی تخم‌مرغ آب‌پز و نان برشته می‌ریزند.

فرق سس هلندیز با سس برنیز چیست؟

هر دو با زردهٔ تخم‌مرغ و کره درست می‌شوند، اما سس هلندیز معمولاً آب‌لیمو دارد؛ در سس برنیز از سرکه، موسیر و ترخون استفاده می‌شود و مزه‌ای گیاهی‌تر و تندتر دارد.

سس هلندیز را چطور نگهداری کنم؟

سس را در ظرف دربسته، حداکثر تا دو ساعت پس از آماده‌شدن، در یخچال با دمای حداکثر ۴ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید و طی دو روز مصرف کنید. انجماد معمولاً بافت امولسیونی آن را خراب می‌کند.

می‌شود سس هلندیز را دوباره گرم کرد؟

بله؛ آن را در کاسه‌ای روی بخار ملایم آب گرم کنید و پیوسته هم بزنید تا ولرم شود. نگذارید بجوشد، چون زرده می‌بندد و سس می‌بُرد؛ گرم‌کردن را فقط یک بار انجام دهید.

سس هلندیز با تخم‌مرغ خام درست می‌شود؟

در دستور معمول، زرده با گرمای ملایم غلیظ می‌شود، اما ممکن است کاملاً نپزد. برای کاهش خطر آلودگی، از تخم‌مرغ پاستوریزه استفاده کنید و سس را مدت طولانی در دمای اتاق نگذارید.

منبع: CoFID (UK) 17-800 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر