بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شکلات تلخ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
۶۰ تا ۶۹٪ مواد جامد کاکائو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۷۹ kcal —
- پروتئین ۶٫۱ g 12%
- کربوهیدرات ۴۴ g 16%
- چربی ۳۸ g 49%
- چربی اشباع ۲۲ g 110%
- فیبر ۸ g 29%
- قندها ۳۷ g —
- سدیم ۱۰ mg 0%
- کلسترول ۶ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۹ mg 4%
- ویتامین K ۷٫۲ µg 6%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۰٫۸۴ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۱۸ µg 8%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۲ mg 5%
- آهن ۶٫۳ mg 35%
- منیزیم ۱۷۶ mg 42%
- فسفر ۲۶۰ mg 21%
- پتاسیم ۵۶۷ mg 12%
- روی ۲٫۷ mg 24%
- مس ۱٫۲ mg 139%
- منگنز ۱٫۳ mg 58%
- سلنیوم ۸٫۴ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 579 | ۶٫۱ g | ۴۴ g | ۳۸ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 164 | ۱٫۷ g | ۱۳ g | ۱۱ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 328 | ۳٫۵ g | ۲۵ g | ۲۲ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 82 | ۰٫۹ g | ۶٫۳ g | ۵٫۴ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 492 | ۵٫۲ g | ۳۸ g | ۳۳ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 657 | ۶٫۹ g | ۵۰ g | ۴۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 290 | ۳٫۱ g | ۲۲ g | ۱۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 869 | ۹٫۲ g | ۶۷ g | ۵۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1158 | ۱۲ g | ۸۹ g | ۷۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1448 | ۱۵ g | ۱۱۱ g | ۹۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شکلات تلخ
شکلات تلخ را چطور آب کنید که نسوزد؟
آن را خرد کنید و روی بخار آبِ ملایم بگذارید؛ کف کاسه نباید با آب تماس داشته باشد و حتی یک قطره آب هم نباید وارد شکلات شود. برای مایکروویو، هر بار ۲۰ ثانیه گرم کنید و میان هر نوبت هم بزنید تا ذوب شود.
شکلات تلخ را چطور نگه داریم که سفیدک نزند؟
آن را در بستهای دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و بوی مواد غذایی نگه دارید؛ دمای حدود ۱۵ تا ۱۸ درجهٔ سانتیگراد مناسب است. یخچال معمولاً لازم نیست و جابهجایی میان سرمای یخچال و هوای گرم میتواند روی سطح شکلات سفیدک ایجاد کند.
شکلات تلخ با چه چیزهایی خوشمزه میشود؟
تلخی شکلات کنار پرتقال، گیلاس، تمشک و مغزهایی مثل فندق و بادام خوب می‌نشیند. آن را در گاناش، براونی یا موس شکلاتی به کار ببرید؛ کمی نمک هم طعم شکلات را برجسته‌تر می‌کند.
در دستور کیک، شکلات تلخ را میشود جای شکلات نیمهشیرین گذاشت؟
بله؛ شکلات تلخ معمولاً تلختر و کمشیرینتر است، پس برای نزدیکشدن به طعم دستور میتوانید کمی شکر به مواد اضافه کنید. شکلات را به همان وزن جایگزین کنید و شکر را کمکم بیفزایید تا مایه بیش از حد شیرین نشود.
درصد روی بستهٔ شکلات تلخ چه معنایی دارد؟
این درصد سهم کل مواد کاکائویی، از جمله تودهٔ کاکائو و کرهٔ کاکائو، را نشان می‌دهد؛ باقیِ ترکیب معمولاً شامل شکر و مواد دیگر است. درصد بالاتر اغلب به معنی طعم تلختر است، اما تلخی به نوع دانه و شیوهٔ فرآوری هم بستگی دارد.
یک تکه شکلات تلخ معمولاً چه مقدار است و چه مواد معدنی‌ای دارد؟
یک وعدهٔ معمول حدود ۲۸ گرم، یعنی چند تکهٔ کوچک، است و ۱۶۴ کیلوکالری دارد. شکلات تلخ منبع آهن و منیزیم است؛ در همین وعده ۱٫۸ میلی‌گرم آهن و ۵۰ میلی‌گرم منیزیم دارد.
آیا شکلات تلخ برای سگ یا گربه خطرناک است؟
بله؛ کاکائوی شکلات حاوی موادی است که برای سگ و گربه سمیاند و شکلات تلخ بهدلیل کاکائوی بیشتر میتواند خطرناکتر باشد. آن را دور از دسترس حیوانات نگه دارید و اگر حیوانی شکلات خورده است، سریع با دامپزشک تماس بگیرید.
منبع: USDA FoodData Central 170272 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
