کدو سبز

آن را حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید و پیش از پخت خشک کنید. در تابهٔ داغ، با کمی روغن و بدون درِ تابه، حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید؛ نمک را نزدیک پایان اضافه کنید.

اگر پوست نازک و سالم است، آن را خوب بشویید و با پوست بپزید؛ پوست‌گرفتن لازم نیست. کدوهای درشت با پوست سفت را می‌توانید پوست بگیرید یا پوستشان را راه‌راه جدا کنید.

کدو را حلقه‌ای خرد کنید، ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بگذارید و بلافاصله در آب سرد خنک کنید. پس از خشک‌کردن، در بسته‌های کم‌حجم فریز کنید؛ برای خورش و سوپ، یخ‌زدایی لازم نیست.

کدوهای خشک و نشسته را در کشوی سبزیجات یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید. کدوهای بریده را در ظرف دربسته بگذارید و زود مصرف کنید؛ کدوی نرم، چروکیده یا کپک‌زده را کنار بگذارید.

کدو سبز با گوجه‌فرنگی، سیر، پیاز و سبزی‌های معطر خوب جور می‌شود. آن را در کوکو، خوراک کدو، سوپ سبزیجات یا خورش بریزید؛ برای گریل، برش‌های ضخیم را کمی روغن بزنید و چند دقیقه از هر طرف بپزید.

در سوپ، خورش و خوراک می‌توانید آن را به‌جای بادمجان یا بخشی از سیب‌زمینی به کار ببرید؛ کدو سبز زودتر می‌پزد و بافت لطیف‌تری دارد. برای ورقه‌های لازانیا هم برش‌های طولی نازک آن را گریل یا تفت دهید تا آب اضافی‌اش کم شود.

بله؛ کدو سبز تازه را بشویید و به شکل خلال یا نوار نازک در سالاد استفاده کنید. اگر مزه‌اش به‌طور غیرعادی تلخ است، آن را نخورید.

در هر ۱۰۰ گرم، کدو سبز کبابی ۱۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۴۶ کیلوکالری برای کدو سبز. کباب‌کردن آب آن را کم می‌کند و برش‌ها را نرم و کمی برشته می‌سازد.