بدانید چه چیزی در بشقابتان است
باقلا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
دانههای نارس، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۲ kcal —
- پروتئین ۵٫۶ g 11%
- کربوهیدرات ۷٫۵ g 3%
- چربی ۰٫۶ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۴٫۲ g 15%
- سدیم ۵۰ mg 2%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۸ µg 2%
- ویتامین C ۳۳ mg 37%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۷ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۹ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۹۶ µg 24%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۲ mg 2%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۳۸ mg 9%
- فسفر ۹۵ mg 8%
- پتاسیم ۲۵۰ mg 5%
- روی ۰٫۵۸ mg 5%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۳۲ mg 14%
- سلنیوم ۱٫۲ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 72 | ۵٫۶ g | ۷٫۵ g | ۰٫۶ g |
| 1 وعده | ۱۰۹ g | 78 | ۶٫۱ g | ۸٫۲ g | ۰٫۷ g |
| 2 وعده | ۲۱۸ g | 157 | ۱۲ g | ۱۶ g | ۱٫۳ g |
| ½ وعده | ۵۴٫۵ g | 39 | ۳٫۱ g | ۴٫۱ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۳۲۷ g | 235 | ۱۸ g | ۲۵ g | ۲ g |
| 4 وعده | ۴۳۶ g | 314 | ۲۴ g | ۳۳ g | ۲٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 36 | ۲٫۸ g | ۳٫۸ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 108 | ۸٫۴ g | ۱۱ g | ۰٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 144 | ۱۱ g | ۱۵ g | ۱٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 180 | ۱۴ g | ۱۹ g | ۱٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ باقلا
باقلا را چطور بپزم که نرم شود و له نشود؟
دانههای تازهٔ باقلا را در آب جوشِ کمی نمکدار بریزید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ از دقیقهٔ دهم یکی را امتحان کنید. وقتی با فشار چنگال نرم شد، آبکش کنید تا با پختِ باقیمانده شل نشود.
برای جدا کردن پوست روی دانههای باقلا چه کار کنم؟
دانهها را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بیندازید و بلافاصله در آب سرد بریزید؛ پوست نازکشان راحتتر جدا میشود. برای باقالیپلو یا باقلا قاتق، پوستگرفتن دانهها غذا را لطیفتر میکند.
باقلا خشک را قبل از پخت چطور آماده کنم؟
باقلا خشک را پاک کنید و دستکم ۸ ساعت در آب سرد بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید و با آب تازه بپزید. پخت را تا نرمشدن کامل ادامه دهید؛ زمان آن به اندازه و کهنگی دانهها بستگی دارد.
باقلا را چطور نگه دارم که تازه بماند؟
باقلا را در غلاف و در کیسهای با تهویه در یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، دانهها را ۲ دقیقه بلانچ کنید، در آب سرد بگذارید، خشک کنید و در بستهٔ دربسته منجمد کنید.
با باقلا چه غذاهایی میشود درست کرد؟
باقلا قاتق با شوید، سیر و تخممرغ از غذاهای شناختهشدهٔ ایرانی است؛ باقالیپلو هم با شوید و برنج تهیه میشود. باقلا را میتوانید به آش، خوراک یا سالاد گرم با آبلیمو و سبزیهای معطر هم اضافه کنید.
باقلا تازه را خام بخورم یا بپزم؟
دانههای خیلی جوان را بعضیها خام و تازه میخورند، اما باقلای رسیده و خشک را کاملاً بپزید؛ پخت، بافت سفت آن را نرم میکند. اگر دانه تلخ یا کهنه به نظر میرسد، خامخوری نکنید.
باقلا از نظر ویتامین سی چه ویژگیای دارد؟
باقلا منبع ویتامین سی است؛ در هر ۱۰۰ گرم ۳۳ میلیگرم ویتامین سی دارد. بخشی از این ویتامین با پخت طولانی در آب کم میشود، پس پخت کوتاه و آبِ کم بهتر است.
باقلا را با چه طعمهایی خوشمزهتر کنم؟
شوید، سیر، آبلیمو و کمی فلفل با باقلا خوب جور میشوند؛ شوید و سیر ترکیب آشنای باقلا قاتق است. برای باقالیپلو، دانهها را با شوید لابهلای برنج دم کنید.
منبع: USDA FoodData Central 170377 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
