जानें आपकी थाली में क्या है
बछड़े की तिल्ली
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
विभिन्न अंग-मांस और उप-उत्पाद, कच्ची
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 98 kcal —
- प्रोटीन 18 g 37%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 2.2 g 3%
- संतृप्त वसा 0.7 g 4%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 97 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 340 mg 113%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 41 mg 46%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.35 mg 27%
- नायसिन (B3) 7.9 mg 49%
- विटामिन B6 0.11 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 4 µg 1%
- विटामिन B12 5.3 µg 223%
खनिज
- कैल्शियम 6 mg 0%
- आयरन 9.3 mg 52%
- मैग्नीशियम 17 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 339 mg 27%
- पोटैशियम 362 mg 8%
- ज़िंक 1.6 mg 15%
- कॉपर 0.17 mg 19%
- मैंगनीज़ 0.07 mg 3%
- सेलेनियम 61.7 µg 112%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2.2 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 28 | 5.2 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 56 | 10 g | 0 g | 1.2 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 14 | 2.6 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 83 | 16 g | 0 g | 1.9 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 111 | 21 g | 0 g | 2.5 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9.2 g | 0 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 4.4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 5.5 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बछड़े की तिल्ली के बारे में सवाल
बछड़े की तिल्ली का स्वाद और बनावट कैसी होती है?
इसका स्वाद गहरा, लौह-सा और मांसल होता है; पकने पर बनावट नरम लेकिन थोड़ी दानेदार हो सकती है। पतली स्लाइस करके तेज़ आँच पर पकाने से यह कम सख्त रहती है।
पकाने से पहले बछड़े की तिल्ली कैसे साफ़ करें?
इसे ठंडे पानी से धोकर कागज़ से सुखाएँ और बाहर की सख्त झिल्ली तथा दिखने वाली नसें हटाएँ। नमक मिले ठंडे पानी में आधे घंटे भिगोकर फिर धोने से खून के अंश और तेज़ गंध कम हो सकती है।
बछड़े की तिल्ली को पैन में कितनी देर पकाएँ?
इसे पतली स्लाइस में काटकर गरम तेल या घी में पलटते हुए पकाएँ; मोटे टुकड़ों को अधिक समय लगेगा। बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचने दें, फिर काटने से पहले कुछ मिनट ठहराएँ।
कच्ची या पकी बछड़े की तिल्ली को कैसे रखें?
कच्ची तिल्ली को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन में पका लें। पकी हुई तिल्ली को दो घंटे के भीतर ठंडा करके बंद डिब्बे में रखें; तीन-चार दिन में इस्तेमाल करें या जमा दें।
बछड़े की तिल्ली की जगह कौन-सा अंग इस्तेमाल कर सकते हैं?
करीबी विकल्प भेड़ की तिल्ली है; इसे भी पतला काटकर पैन में पकाएँ। बछड़े का दिल या किडनी बनावट और स्वाद में अलग होंगे, इसलिए उन्हें तिल्ली की हूबहू जगह न मानें।
बछड़े की तिल्ली और भेड़ की तिल्ली में आयरन किसमें ज़्यादा है?
भेड़ की तिल्ली में आयरन ज़्यादा है: प्रति 100 ग्राम 41.9 mg, जबकि बछड़े की तिल्ली में 9.3 mg है। बछड़े की तिल्ली भी आयरन का अच्छा स्रोत है।
स्रोत: USDA FoodData Central 172540 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
