वेलेंसिया संतरे

फल हाथ में भारी लगे और छिलका सख्त हो, बिना नरम धब्बों या फफूँद के। वेलेंसिया संतरे का छिलका पकने पर भी थोड़ा हरा रह सकता है, इसलिए रंग अकेले देखकर फैसला न करें।

संतरे को हथेली के नीचे दबाकर मेज़ पर हल्का रोल करें, फिर आधा काटकर जूसर से निचोड़ें। इसका रस निकालने के बाद जल्दी पी लें—रखा रहने पर स्वाद कड़वा हो सकता है।

कुछ दिनों में खाने हों तो उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखें; ज़्यादा समय रखना हो तो फ्रिज की फल-सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। कटे हुए संतरे को ढककर फ्रिज में रखें और जल्द खा लें।

इसके मीठे-खट्टे फाँक सलाद में सौंफ, जैतून और हरी पत्तियों के साथ अच्छे लगते हैं। जूस या फाँक को दही, केक और मछली के साथ भी परोस सकते हैं।

हाँ। छिलके की पतली कतरन और फाँकों से मुरब्बा बनता है; केक या पुडिंग में कद्दूकस किया हुआ छिलका और थोड़ा रस डालने से संतरे की खुशबू आती है। छिलका इस्तेमाल करने से पहले फल को अच्छी तरह धो लें।

जूस या सलाद में साधारण संतरा सबसे आसान विकल्प है। जहाँ हल्का खट्टा स्वाद चाहिए, वहाँ टेंगरीन या मौसंबी लें; उनका रस और मिठास अलग हो सकती है।

छिलका खाने योग्य है, खासकर उसकी रंगीन बाहरी परत को कद्दूकस करके; सफ़ेद भीतरी हिस्सा ज़्यादा मात्रा में डालने पर कड़वा लग सकता है। इस्तेमाल से पहले संतरे को बहते पानी में रगड़कर धोएँ और खराब या फफूँद लगा फल न खाएँ।