टर्बinado चीनी

टर्बिनाडो चीनी के बड़े, सुनहरे दानों पर गन्ने के शीरे की हल्की परत रहती है; भूरी चीनी आम तौर पर महीन और नम होती है। टर्बिनाडो के दाने बेकिंग में ऊपर से कुरकुरापन देते हैं, जबकि भूरी चीनी घोल में जल्दी मिल जाती है।

हाँ। इसके बड़े दाने गरम पेय में घुलते हैं, लेकिन सफेद दानेदार चीनी से थोड़ा धीरे; जल्दी घुलाने के लिए चम्मच से अच्छी तरह चलाएँ। इसका हल्का शीरे जैसा स्वाद कॉफी में खास तौर पर अच्छा लगता है।

कुकीज़ पर बेक करने से पहले थोड़ी टर्बिनाडो चीनी छिड़कें—इससे ऊपर की सतह कुरकुरी और चमकीली बनती है। केक के घोल में इसे डालने पर बड़े दाने पूरी तरह न घुल सकते हैं, इसलिए चिकना घोल चाहिए तो पहले इसे पीस लें।

हाँ, ज़्यादातर बेकिंग और मीठे पेयों में बराबर मात्रा में भूरी चीनी ले सकते हैं। उससे स्वाद थोड़ा अधिक शीरेदार और बनावट नम होगी; ऊपर से कुरकुरी परत चाहिए तो टर्बिनाडो चीनी बेहतर है।

इसे सूखे, साफ़, कसकर बंद डिब्बे में रखें और चूल्हे या भाप से दूर रखें। नमी लगने पर दाने आपस में चिपक सकते हैं; इस्तेमाल के बाद डिब्बा तुरंत बंद कर दें।

इसे गन्ने के रस से चीनी के क्रिस्टल बनाकर और उन्हें टर्बाइन में घुमाकर अलग किया जाता है। इस प्रक्रिया में शीरे की कुछ परत दानों पर रह जाती है, जिससे उनका सुनहरा रंग और हल्का शीरेदार स्वाद आता है।

एक छोटी चम्मच, यानी लगभग 4.6 g, में 18 kcal होती है। यह लगभग पूरी तरह शक्कर है, इसलिए चाय या कॉफी में डाली गई मात्रा भी कुल सेवन में जुड़ती है।