तिरामिसू

यह बिना बेक की जाने वाली परतदार मिठाई है। इसमें कॉफी में हल्के से भिगोए लेडीफिंगर बिस्कुट और मस्कारपोन की क्रीमी परतें होती हैं; ऊपर से कोको छिड़का जाता है।

लेडीफिंगर को ठंडी, तेज़ कॉफी में बस पलभर डुबोकर तुरंत निकालें—लंबे समय तक भिगोने पर वे गलकर मिठाई को पानीदार कर सकते हैं। परतें जमाने के बाद इसे परोसने से पहले कई घंटे फ्रिज में रखें।

कई पारंपरिक रेसिपी में कच्चे अंडे की जर्दी या फेंटा हुआ सफेद हिस्सा डाला जाता है, लेकिन हर तिरामिसू में नहीं। कच्चे अंडे से बचना हो तो बिना अंडे वाली रेसिपी चुनें या अंडे को पकाकर बनी कस्टर्ड-जैसी क्रीम इस्तेमाल करें।

इसे ढककर फ्रिज में रखें और दो से तीन दिन के भीतर खा लें। क्रीम वाली परतें कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें; परोसने के बाद बचा हुआ हिस्सा जल्द वापस फ्रिज में रख दें।

हाँ, इसे ढककर फ्रीज़र में जमाया जा सकता है। खाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ; पूरी तरह पिघलने के बाद दोबारा न जमाएँ, क्योंकि क्रीम की बनावट दानेदार हो सकती है।

मस्कारपोन की जगह क्रीम चीज़ को थोड़ी फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा खट्टा और बनावट अधिक सघन होगी, इसलिए मिश्रण को ज़्यादा न फेंटें।

नहीं। कुछ रेसिपी में रम, मार्सला या कॉफी लिकर मिलाया जाता है, लेकिन तिरामिसू बिना शराब के भी बनता है; कॉफी और कोको उसका जाना-पहचाना स्वाद देते हैं।