आलू के वेजेज

आलू को लंबाई में मोटे वेजेज में काटें, अच्छी तरह सुखाएँ और तेल, नमक व पपरिका के साथ मिलाएँ। बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाकर 220 °C पर करीब 30–40 मिनट पकाएँ; बीच में पलट दें।

वेजेज को हल्के तेल में लपेटकर एयर फ्रायर की टोकरी में एक परत में रखें। 200 °C पर करीब 18–25 मिनट पकाएँ और आधे समय पर टोकरी हिलाएँ; बाहर सुनहरे और अंदर नरम होने पर निकालें।

बड़े, सख्त और कम अंकुरित आलू चुनें, ताकि वे एक जैसे मोटे वेजेज में कटें। छिलके समेत पकाने हों तो पहले आलू को रगड़कर धोएँ और हरे या सड़े हिस्से काटकर हटा दें।

लहसुन और नींबू मिलाया हुआ दही, खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ वाली डिप इनके कुरकुरे किनारों के साथ खूब जँचती है। इन्हें बर्गर, सैंडविच या भुनी सब्ज़ियों के साथ भी परोस सकते हैं।

कटे वेजेज को भूरा होने से बचाने के लिए ठंडे पानी में डुबोकर कुछ घंटों तक फ्रिज में रखें। पकाने से पहले पानी निकालकर उन्हें अच्छी तरह सुखाएँ; बच गए पके वेजेज को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और दोबारा गरम करके खाएँ।

वेजेज मोटे, लंबाई में कटे आलू होते हैं, जबकि फ्रेंच फ्राइज़ पतली छड़ियों जैसे कटते हैं। दिए गए आँकड़ों में फ्रेंच फ्राइज़ में 244 kcal और 12.1 g वसा प्रति 100 g हैं; आलू के वेजेज में 141 kcal और 5 g वसा हैं।

हाँ, छिलके समेत पकाने से वेजेज अपना आकार अच्छी तरह रखते हैं और किनारे कुरकुरे होते हैं। आलू को साफ़ रगड़कर धोएँ, सुखाएँ और फिर काटें; छिलका उतारना चाहें तो पकाने से ठीक पहले उतारें।