जानें आपकी थाली में क्या है
सरसों के बीज
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 518 kcal —
- प्रोटीन 25 g 50%
- कार्बोहाइड्रेट 16 g 6%
- वसा 29 g 37%
- संतृप्त वसा 1.5 g 8%
- फ़ाइबर 12 g 43%
- शर्करा 6.8 g —
- सोडियम 5 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 6 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.54 mg 45%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.38 mg 29%
- नायसिन (B3) 7.9 mg 49%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 520 mg 40%
- आयरन 18.5 mg 103%
- मैग्नीशियम 300 mg 71%
- फ़ॉस्फ़ोरस 840 mg 67%
- पोटैशियम 680 mg 14%
- ज़िंक 4.7 mg 43%
- कॉपर 0.41 mg 46%
- मैंगनीज़ 1.8 mg 78%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
सरसों के बीज के बारे में सवाल
तड़के में सरसों के बीज कैसे डालें ताकि वे जलें नहीं?
तेल को मध्यम आँच पर गरम करें, फिर बीज डालकर पैन ढक दें—वे चटककर उछल सकते हैं। चटकना धीमा पड़ते ही दाल या सब्ज़ी पर तड़का डालें; धुआँ उठने तक भूनने से स्वाद कड़वा हो सकता है।
सरसों के बीज पीसकर सरसों का पेस्ट कैसे बनाएं?
बीजों को गुनगुने पानी में लगभग आधे घंटे भिगोएँ, फिर थोड़ा पानी या सिरका डालकर पीसें। पेस्ट को देर तक पीसने या गरम पानी डालने से तीखापन और कड़वाहट बढ़ सकती है।
सरसों के बीज को सूखा भूनने का सही तरीका क्या है?
सूखी कड़ाही में धीमी से मध्यम आँच पर बीज डालें और लगातार चलाते हुए तब तक भूनें, जब तक हल्की खुशबू न आने लगे। उन्हें रंग बदलकर धुआँ देने से पहले उतार लें।
सरसों के बीज कैसे रखें ताकि उनकी खुशबू बनी रहे?
साबुत बीजों को सूखे, हवा-बंद डिब्बे में, धूप और चूल्हे की गर्मी से दूर रखें। पिसे बीज जल्दी खुशबू खोते हैं, इसलिए उन्हें कम मात्रा में पीसना बेहतर है।
सरसों के बीज किन पकवानों में इस्तेमाल होते हैं?
साबुत बीजों का तड़का दाल, कढ़ी, सब्ज़ी और अचार में खूब इस्तेमाल होता है। इन्हें पीसकर बंगाली शैली की सरसों वाली मछली या सब्ज़ी की ग्रेवी भी बनाई जाती है।
सरसों के बीज न हों तो तड़के में क्या डाल सकते हैं?
तड़के के लिए जीरा सबसे आसान विकल्प है, लेकिन उसका स्वाद सरसों जैसा तीखा और चटकदार नहीं होगा। अचार या सरसों की ग्रेवी में जीरा उसी खास स्वाद की जगह नहीं लेता।
पीले सरसों के बीज और सरसों के इन बीजों में क्या फर्क है?
पीले बीज आम तौर पर स्वाद में हल्के होते हैं, जबकि भूरे या काले सरसों के बीज अधिक तीखे लग सकते हैं। पीले बीजों में प्रति 100 ग्राम 26.1 ग्राम प्रोटीन होता है; इन सरसों के बीजों में 25 g।
स्रोत: CoFID (UK) 13-839 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
