अंडे का सलाद

अंडों को पानी में डुबोकर उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर 9–10 मिनट पकाएँ। तुरंत ठंडे पानी में डालने से छिलका आसानी से उतरता है और पकना रुक जाता है।

कटे उबले अंडों में मेयोनेज़, थोड़ी सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। बारीक कटी हरी प्याज़ या सेलरी कुरकुरापन देती है; नींबू का थोड़ा रस स्वाद को हल्का और चटपटा करता है।

इसे टोस्ट, ब्रेड रोल या क्रैकर्स पर लगाएँ; सलाद के पत्तों में भरकर भी परोस सकते हैं। सैंडविच में खीरे के पतले स्लाइस या सलाद पत्ता इसके मलाईदारपन के साथ अच्छा लगता है।

इसे ढक्कन वाले साफ़ डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों के भीतर खा लें। परोसने के लिए जितना चाहिए उतना ही निकालें, ताकि बाकी सलाद बार-बार गर्म न हो।

जमाना ठीक नहीं रहता: पिघलने पर उबले अंडे रबड़ जैसे और मेयोनेज़ अलग या पानीदार हो सकती है। इसे ताज़ा बनाकर फ्रिज में रखना बेहतर है।

गाढ़ा सादा दही मिलाएँ; इससे सलाद में मलाईदार बनावट और हल्की खटास आती है। चाहें तो दही में थोड़ी सरसों और नींबू का रस मिलाकर स्वाद को और चटपटा करें।

इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज़्यादा न छोड़ें; बहुत गर्म जगह पर 1 घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें। बाहर ले जाना हो तो इसे बर्फ़ वाले कूलर में ठंडा रखें।