डेटिल

सीधे खाए जा सकते हैं। स्मूदी, शेक या पेस्ट बनाने के लिए इन्हें गरम पानी में 10–15 मिनट भिगोने से नरम होकर आसानी से पिसते हैं।

फल को लंबाई में चीरा लगाकर बीज उँगलियों से निकाल दें। भरवाँ डेटिल बनाने हों तो बीज निकालकर उनमें मेवे या मुलायम चीज़ भरें।

इन्हें खीर, हलवे और लड्डू में मिठास के लिए डाल सकते हैं; बारीक कटे डेटिल दलिया और दही में भी अच्छे लगते हैं। पीसकर बनाया पेस्ट चीनी की जगह कुछ बेकिंग व्यंजनों में काम आता है।

ऐसे फल चुनें जो मुलायम और भरे हुए हों, बहुत सख़्त या टूटे हुए नहीं। उन पर फफूँद, गीला चिपचिपापन या खट्टी-शराब जैसी गंध हो तो न लें।

उन्हें ढक्कन वाले डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें। गरम या उमस वाले मौसम में डिब्बा फ्रिज में रखने से वे लंबे समय तक नरम रहते हैं।

नहीं, साबुत डेटिल खाए जा सकते हैं, लेकिन गुठली खाने से पहले निकाल दें। बच्चों को देते समय गुठली ज़रूर हटाएँ और फल को छोटे, नरम टुकड़ों में काटें।

नहीं। डेटिल साबुत फल है; डेटिल पेस्ट बीज निकाले फल को पानी के साथ पीसकर बनाया जाता है। पेस्ट नमी भी जोड़ता है, इसलिए बेकिंग में वह सूखी चीनी की तरह सीधे काम नहीं करता।