मक्का

पानी उबलने के बाद ताज़े भुट्टे डालें और लगभग 5–7 मिनट पकाएँ; बहुत देर उबालने से दाने सख़्त हो सकते हैं। नमक उबालते पानी में डालने के बजाय पकने के बाद लगाएँ।

भुट्टे को मध्यम आँच पर रखें और हर थोड़ी देर में घुमाते हुए 8–12 मिनट तक भूनें, जब तक दानों पर हल्के जले निशान न आ जाएँ। ऊपर से नींबू और नमक लगाएँ।

नहीं। पॉपकॉर्न के लिए खास किस्म के सूखे दाने चाहिए; साधारण ताज़े मक्के के दाने ठीक से नहीं फूटते। ढक्कन वाले भारी बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, दाने डालें और फूटने की आवाज़ धीमी होने पर बर्तन उतार लें।

भुट्टे का नुकीला सिरा काटकर उसे कटे सिरे पर सीधा खड़ा करें और तेज़ चाकू से ऊपर से नीचे की ओर दाने उतारें। भुट्टे को एक बड़े कटोरे के भीतर रखें, ताकि दाने इधर-उधर न बिखरें।

मक्के के आटे से मक्के की रोटी बनती है, जबकि दाने सूप, सलाद और चाट में डाले जाते हैं। भुट्टे के दानों से मकई का हलवा और मक्के की खिचड़ी भी बनाई जाती है।

स्वीट कॉर्न मक्के की मीठी किस्म है; उसके दाने आम तौर पर अधिक मीठे और रसदार लगते हैं। सूखने पर मक्के के दाने आटे या पॉपकॉर्न जैसे इस्तेमाल के लिए काम आते हैं।

भुट्टे को छिलके सहित फ्रिज में रखें और बेहतर स्वाद के लिए कुछ दिनों के भीतर पकाएँ। दाने उतार चुके हों, तो उन्हें बंद डिब्बे में रखकर तीन–चार दिनों में इस्तेमाल कर लें।