मक्का

छिलका हटाकर भुट्टे को अंगारों या गरम ग्रिल पर रखें और हर दो-तीन मिनट में पलटें; करीब 10–15 मिनट में दाने जगह-जगह सुनहरे और नरम हो जाते हैं। आखिर में नींबू और नमक लगाएँ।

भुट्टे को उबलते पानी में डालकर करीब 8–12 मिनट पकाएँ; दाने नरम हों तो निकाल लें। पानी में नमक पहले डालने के बजाय पकने के बाद डालें, ताकि दाने सख्त न पड़ें।

दाने उबालकर या भाप में 2–3 मिनट पकाएँ, ठंडे पानी से ठंडा करें और अच्छी तरह सुखाकर छोटे हिस्सों में बंद डिब्बे या फ्रीज़र बैग में जमाएँ। पकाने से पहले इन्हें सीधे कड़ाही या सूप में डाल सकते हैं।

भुट्टे को भूनकर या उबालकर खाया जाता है; दानों से स्वीट कॉर्न सूप, कॉर्न चाट और सलाद बनते हैं। मक्के के आटे से रोटी और टॉर्टिया भी बनाई जाती हैं।

सूप या सलाद में मक्के की जगह मटर डालें; दोनों छोटे, मीठे दाने हैं, हालांकि मटर का स्वाद अधिक हरा और मिट्टी जैसा होता है। चाट में कटी गाजर भी रंग और कुरकुरापन दे सकती है।

बहुत ताज़े, कोमल स्वीट कॉर्न के दाने कच्चे खाए जा सकते हैं, जैसे सलाद में। सख्त या कम ताज़े भुट्टे को भूनना या उबालना बेहतर है, क्योंकि पकाने पर दाने नरम होते हैं और उनका स्वाद मीठा लगता है।

मक्का के 100 g में 4.4 g फाइबर होता है।

मक्का के 100 g में 92 kcal ऊर्जा होती है।