चना सलाद

उबले चने छानकर अच्छी तरह धो लें, फिर कटे टमाटर, खीरा और प्याज़ मिलाएं। नींबू का रस, भुना जीरा और नमक डालें; चने अच्छी तरह सूखे हों तो सलाद पानीदार नहीं बनेगा।

हाँ। चनों को छलनी में निकालकर ठंडे पानी से धो लें, ताकि डिब्बे का नमकीन तरल हट जाए; फिर सीधे सलाद में मिलाएं।

बिना ड्रेसिंग वाला चना सलाद बंद डिब्बे में फ्रिज में करीब दो दिन रखें। टमाटर और नींबू डालने के बाद वह जल्दी पानी छोड़ता है, इसलिए खाने से ठीक पहले मिलाना बेहतर है।

नींबू, भुना जीरा, काला नमक और हरी मिर्च का मेल चनों के साथ खूब जंचता है। चाट जैसा स्वाद पाने के लिए ऊपर से धनिया और थोड़ी इमली की चटनी डालें।

उबली हुई दाल से सलाद बनाया जा सकता है; मसूर या साबुत मूंग चनों की जगह अच्छी रहती है। दाल नरम हो तो उसे धीरे मिलाएं, वरना सलाद मसल सकता है।

सूखे कच्चे चने सीधे सलाद में न डालें—वे सख्त रहते हैं और खाने के लिए तैयार नहीं होते। उन्हें भिगोकर पूरी तरह पकाएं, फिर ठंडा करके सलाद में मिलाएं।