काले अंगूर

ऐसे गुच्छे चुनें जिनके अंगूर भरे हुए, साबुत और अपनी डंठल से मजबूती से जुड़े हों। सिकुड़े, फटे या फफूँद लगे अंगूर न लें; हल्की सफेद-सी परत अक्सर अंगूर की प्राकृतिक सतह होती है।

खाने से ठीक पहले गुच्छे को ठंडे बहते पानी में धोएँ और हाथ से हल्के से रगड़ें। फिर साफ कपड़े या छलनी में सुखा लें; धोने के बाद रखने से वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

बिना धोए अंगूरों को छेद वाले डिब्बे या खुली थैली में रखकर फ्रिज में रखें। नरम या खराब अंगूर पहले निकाल दें और खाने से ठीक पहले ही बाकी अंगूर धोएँ।

हाँ। धोकर अच्छी तरह सुखाएँ, डंठल हटाएँ और एक परत में ट्रे पर जमाएँ; जमने के बाद डिब्बे या थैली में भरें। जमे अंगूर सीधे ठंडे नाश्ते की तरह खाएँ या स्मूदी में डालें।

इन्हें दही, दलिया, फल-सलाद और पनीर के साथ खाएँ; पनीर का नमकीन स्वाद अंगूर की मिठास से अच्छा मेल खाता है। आधे कटे अंगूर हरे सलाद में भी ताज़गी और रस जोड़ते हैं।

अंगूर को आधा काटकर अदरक, थोड़ा सिरका, नमक और मिर्च के साथ धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक अंगूर नरम होकर मिश्रण गाढ़ा न हो जाए; इसे रोटी या चीज़ के साथ परोसें।

पूरे अंगूर छोटे बच्चों के गले में अटक सकते हैं। उन्हें लंबाई में चार हिस्सों में काटें, बीज हों तो निकाल दें, और बच्चा बैठकर खा रहा हो तभी दें।