जानें आपकी थाली में क्या है
गोमांस की ओझड़ी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
न्यूज़ीलैंड का, आयातित, विभिन्न मांस और उप-उत्पाद, बिना पकाया हुआ, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 77 kcal —
- प्रोटीन 15 g 30%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 2 g 3%
- संतृप्त वसा 1 g 5%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 81 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 117 mg 39%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 6 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.2 µg 1%
- विटामिन E 0.45 mg 3%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.19 mg 15%
- नायसिन (B3) 7.9 mg 50%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.74 mg 15%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- विटामिन B12 7.1 µg 297%
खनिज
- कैल्शियम 112 mg 9%
- आयरन 4.4 mg 25%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 159 mg 13%
- पोटैशियम 217 mg 5%
- ज़िंक 1.7 mg 16%
- कॉपर 0.09 mg 10%
- मैंगनीज़ 4.1 mg 176%
- सेलेनियम 3.1 µg 6%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 87 | 17 g | 0 g | 2.2 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 174 | 34 g | 0 g | 4.5 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 44 | 8.4 g | 0 g | 1.1 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 261 | 50 g | 0 g | 6.7 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 348 | 67 g | 0 g | 8.9 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 7.4 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 22 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 30 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 37 g | 0 g | 5 g |
गोमांस की ओझड़ी के बारे में सवाल
गोमांस की ओझड़ी को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
अगर ओझड़ी पहले से साफ़ की हुई है, तो उसे ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और मोटे हिस्सों या बची हुई झिल्ली को चाकू से हटा दें। कच्ची ओझड़ी की गंध कम करने के लिए उसे पाँच मिनट उबालकर वह पानी फेंक दें।
ओझड़ी नरम करने के लिए कितनी देर पकानी पड़ती है?
पानी या शोरबे में धीमी आँच पर ढककर लगभग दो से तीन घंटे पकाएँ; टुकड़ा आसानी से कटने लगे तो वह तैयार है। प्रेशर कुकर में आम तौर पर 30–45 मिनट लगते हैं, फिर भाप निकलने पर नरमी जाँचें।
गोमांस की ओझड़ी खरीदते समय क्या देखें?
ऐसी ओझड़ी चुनें जो नम और साफ़ दिखे, चिपचिपी न हो और जिसकी गंध तेज़ या खट्टी न लगे। पहले से साफ़ की हुई ओझड़ी घर पर तैयारी आसान करती है; पकाने से पहले उसे फिर भी धो लें।
ओझड़ी से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं और इसे किसके साथ परोसें?
मेक्सिको का मेनूडो और इटली की ट्रिप्पा अल्ला रोमाना ओझड़ी के जाने-पहचाने पकवान हैं। इसे टमाटर, प्याज़ और मसालों वाले शोरबे में पकाकर चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
पकी हुई ओझड़ी को कैसे रखें?
पकी ओझड़ी को दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन के भीतर खा लें। अधिक समय के लिए उसे हिस्सों में बाँटकर फ्रीज़ करें और खाने से पहले पूरी तरह गरम करें।
क्या गोमांस की ओझड़ी कच्ची खाई जा सकती है?
नहीं—ओझड़ी को कच्चा न खाएँ। उसे अच्छी तरह पकाएँ; कच्ची ओझड़ी छूने के बाद हाथ, चाकू और सतहें साबुन-पानी से धोएँ, और उसे तैयार खाने से अलग रखें।
क्या गोमांस की ओझड़ी गाय के पेट से आती है?
हाँ। ओझड़ी गाय के पेट की परत होती है; यह मांसपेशियों वाला साधारण गोमांस नहीं है, इसलिए इसे नरम करने के लिए अक्सर लंबे समय तक पकाना पड़ता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 173096 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
