जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ गुर्दा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
न्यूजीलैंड, आयातित, विविध मांस और उप-उत्पाद, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 87 kcal —
- प्रोटीन 16 g 31%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 2.6 g 3%
- संतृप्त वसा 0.6 g 3%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 175 mg 8%
- कोलेस्ट्रॉल 404 mg 135%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 89 µg 10%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.2 µg 1%
- विटामिन E 0.82 mg 5%
- थायमिन (B1) 0.56 mg 47%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 2.1 mg 163%
- नायसिन (B3) 4.9 mg 30%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 4 mg 79%
- विटामिन B6 0.32 mg 19%
- विटामिन B12 27.7 µg 1153%
खनिज
- कैल्शियम 9 mg 1%
- आयरन 3.8 mg 21%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 234 mg 19%
- पोटैशियम 225 mg 5%
- ज़िंक 1.5 mg 14%
- कॉपर 0.41 mg 45%
- मैंगनीज़ 0.11 mg 5%
- सेलेनियम 103 µg 188%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 49 | 8.9 g | 0 g | 1.5 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8.9 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5.3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6.6 g |
बीफ गुर्दा के बारे में सवाल
बीफ गुर्दे की गंध कम करने के लिए उसे कैसे तैयार करें?
बाहरी झिल्ली और बीच का सफेद, सख्त हिस्सा चाकू से निकालें, फिर गुर्दे को टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में भिगोएँ। पानी बदलकर धो लें और पकाने से पहले अच्छी तरह सुखाएँ; चाहें तो पानी की जगह दूध में भिगो सकते हैं।
बीफ गुर्दा कितनी देर पकाना चाहिए?
छोटे टुकड़ों को तेज़ आँच पर पैन में भूनें, फिर धीमी आँच पर पकाएँ; बहुत देर पकाने से वे सख्त हो सकते हैं। सुरक्षा के लिए बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ—थर्मामीटर हो तो सबसे मोटे टुकड़े में जाँचें।
बीफ गुर्दे से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
ब्रिटिश स्टेक-एंड-किडनी पाई में इसे गोमांस, प्याज़ और ग्रेवी के साथ भरा जाता है। इसे प्याज़-मसाले के साथ भूनकर भी परोस सकते हैं; अच्छी तरह साफ़ किया हुआ गुर्दा और तेज़ आँच पर कम समय तक भूनना स्वाद के लिए अहम है।
कच्चा बीफ गुर्दा फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
इसे ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो उसी दिन अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; गलाने के लिए फ्रिज में रखें, कमरे के तापमान पर नहीं।
बीफ गुर्दे और बीफ हृदय में किसमें ज़्यादा प्रोटीन होता है?
बीफ हृदय में थोड़ा ज़्यादा प्रोटीन होता है: 100 ग्राम में 18.5 ग्राम, जबकि बीफ गुर्दे में 16 ग्राम होता है। हृदय का स्वाद और बनावट मांस जैसे होते हैं, जबकि गुर्दा अधिक तेज़ स्वाद वाला होता है।
बीफ गुर्दे में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर अधिक होते हैं?
इसमें विटामिन बी12 और सेलेनियम की मात्रा खास तौर पर अधिक होती है; 100 ग्राम में क्रमशः 27.7 µg और 103 µg होते हैं। यह राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) का भी अच्छा स्रोत है: 2.1 mg प्रति 100 ग्राम।
एक बार में बीफ गुर्दे की कितनी मात्रा लें?
एक सामान्य हिस्से के तौर पर लगभग 110 ग्राम कच्चा बीफ गुर्दा लें। यह पकने पर सिकुड़ता है, इसलिए इसे सब्ज़ियों, प्याज़ या ग्रेवी के साथ परोसना आसान रहता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 174727 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
