बीफ़ वसा (खुदरा टुकड़े, अलग करने योग्य वसा, कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

बीफ़ वसा और बीफ़ टेलो में क्या अंतर है?

Accepted Answer

बीफ़ वसा आम तौर पर गोमांस की चर्बी के लिए व्यापक नाम है; टेलो उस चर्बी को पिघलाकर छानने से बना साफ़ किया हुआ, ठोस वसा होता है। पकाने में टेलो इस्तेमाल करना आसान है, क्योंकि उसमें पानी और मांस के छोटे कण कम होते हैं।

Question 2

बीफ़ वसा को टेलो बनाने के लिए कैसे पिघलाएँ?

Accepted Answer

चर्बी को छोटे टुकड़ों में काटें और भारी तले के पैन में सबसे धीमी आँच पर धीरे-धीरे पकाएँ; बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह तले नहीं। जब ठोस टुकड़े सुनहरे और कुरकुरे हों, तो तरल वसा को महीन छलनी से छान लें।

Question 3

बीफ़ वसा में आलू या सब्ज़ियाँ कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

पैन में थोड़ी बीफ़ वसा गरम करें और आलू डालकर मध्यम आँच पर लगभग 20–25 मिनट भूनें; बीच-बीच में पलटें, ताकि वे चारों ओर कुरकुरे हों। गाजर, प्याज़ और मशरूम भी इसमें अच्छे भुनते हैं, लेकिन वसा का स्वाद तेज़ होता है—कम मात्रा से शुरू करें।

Question 4

बीफ़ वसा को कैसे रखें और क्या इसे दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

पिघली और छानी हुई बीफ़ वसा को साफ़, सूखे, ढक्कन वाले जार में भरकर फ्रिज में रखें और हमेशा साफ़ चम्मच लें। तलने के बाद बची वसा को ठंडा करके छानें; अगर उसमें जले कण, खराब गंध या फफूँद दिखे, तो उसे फेंक दें।

Question 5

बीफ़ वसा किन खाने में इस्तेमाल होती है?

Accepted Answer

इससे कुरकुरे तले हुए आलू, भुनी सब्ज़ियाँ और पेस्ट्री या पाई की परत बनाई जा सकती है। पारंपरिक यॉर्कशायर पुडिंग के बैटर को गरम बीफ़ वसा लगी ट्रे में डालने से उसका किनारा अच्छी तरह फूलता और कुरकुरा होता है।

Question 6

क्या बीफ़ वसा की जगह मक्खन या तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

तलने और भूनने में रिफाइंड वनस्पति तेल उसकी जगह ले सकता है, लेकिन बीफ़ वसा जैसा मांसाहारी स्वाद नहीं देगा। पेस्ट्री में मक्खन से स्वाद और बनावट अलग होगी; रेसिपी में दी गई मात्रा से थोड़ा कम डालकर देखें, क्योंकि बीफ़ वसा ठंडा होने पर सख़्त हो जाती है।

Question 7

बीफ़ वसा में किस तरह की वसा होती है?

Accepted Answer

इसमें संतृप्त और असंतृप्त, दोनों तरह की वसा होती है। प्रति 100 ग्राम इसमें 29 g संतृप्त वसा होती है; यह बहुत ऊर्जा-सघन भी है, इसलिए तलने में अक्सर थोड़ी-सी मात्रा काफी रहती है।

Question 8

बीफ़ वसा में कितनी कैलोरी होती है?

Accepted Answer

इसकी एक छोटी, लगभग 28 g की मात्रा में 189 kcal होती हैं। इसे अक्सर खाना पकाने में थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, न कि अलग से परोसा जाता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	वसा
100 g	100 g	674	8.2 g	71 g
1 मात्रा	28.4 g	191	2.3 g	20 g
2 मात्राएँ	56.7 g	382	4.7 g	40 g
½ मात्रा	14.2 g	96	1.2 g	10 g
3 मात्राएँ	85.1 g	573	7 g	60 g
4 मात्राएँ	113.4 g	764	9.3 g	80 g
50 g	50 g	337	4.1 g	35 g
150 g	150 g	1011	12 g	106 g
200 g	200 g	1348	16 g	142 g
250 g	250 g	1685	21 g	177 g

बीफ़ वसा

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