सेब की पाई

कटे सेबों को भरने से पहले थोड़ी देर पकाकर उनका निकला रस छान लें; इससे भरावन कम पानीदार रहेगा। पाई की तली को भरने से पहले लगभग 10 मिनट बेक करना भी मदद करता है।

ओवन को 190 °C पर गरम करें और पाई को लगभग 40–50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी परत सुनहरी न हो जाए और किनारों पर भरावन बुलबुले न देने लगे। ऊपर जल्दी भूरा हो तो उसे ढीले फ़ॉइल से ढक दें।

ऐसे सख़्त सेब चुनें जो बेक होने पर गलकर प्यूरी न बनें; हल्के खट्टे सेब चीनी और मसालों के साथ अच्छा संतुलन देते हैं। बहुत नरम सेब भरावन को पानीदार कर सकते हैं।

पाई को पहले पूरी तरह ठंडा करें, फिर ढककर फ़्रिज में रखें और 3–4 दिनों में खा लें। परोसने से पहले टुकड़े को ओवन में गरम करने से परत फिर कुरकुरी हो सकती है।

हाँ। ठंडी पाई को अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; खाने से पहले फ़्रिज में पिघलाएँ और फिर 175 °C ओवन में गरम करें, ताकि परत कुरकुरी रहे।

गरम सेब की पाई के साथ वनीला आइसक्रीम, व्हिप्ड क्रीम या थोड़ा कस्टर्ड खूब जँचता है। दालचीनी डालने से सेब की मसालेदार खुशबू और उभरती है।

सेब की पाई आम तौर पर गहरी डिश में बनती है और उसकी भरावन ऊपर की परत से ढकी हो सकती है। टार्ट अक्सर उथले साँचे में बनता है, जिसमें सेब ऊपर साफ़ दिखाई देते हैं।