Pistacja

Możesz jeść je na surowo. Żeby podkreślić ich smak, rozsyp łuskane pistacje na blasze i praż przez 8–10 minut w 150°C, mieszając w połowie czasu.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu; łuskane szybciej tracą świeżość niż te w łupinach. Jeśli chcesz przechować je dłużej, włóż szczelnie zamknięty pojemnik do zamrażarki.

Posiekane pistacje dodają chrupkości sałatkom, owsiance i wypiekom; dobrze pasują też do baklawy. Możesz zmiksować je z bazylią, oliwą i parmezanem na pesto albo posypać nimi pieczone warzywa.

W pesto użyj orzechów włoskich, migdałów albo nerkowców; każde dadzą nieco inny smak. W ciastach i kruchych spodach najłatwiej zastąpić pistacje posiekanymi migdałami lub orzechami laskowymi.

Garść łuskanych pistacji, około 30 g, to porcja, którą łatwo odmierzyć bez wagi. Dostarcza 189 kcal i 5,4 g białka.

Tak — rozłup łupinę i zjedz tylko zielony orzech w środku; twardej łupiny się nie je. Jeśli trafisz na zamkniętą łupinę, nie próbuj jej rozgryzać zębami.