Mleko

Nie — obróbka UHT pozwala pić je prosto z opakowania. Jeśli chcesz je podgrzać, przelej je do garnka i ogrzewaj, mieszając; nie wkładaj kartonu do mikrofalówki.

Po otwarciu trzymaj je w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 dni. Zakręć opakowanie po nalaniu, żeby mleko nie chłonęło zapachów innych produktów.

Nie — szczelne, nieotwarte opakowanie może stać w temperaturze pokojowej, z dala od słońca i źródeł ciepła. Po otwarciu mleko wymaga chłodzenia.

Najłatwiej spienić zimne mleko dyszą parową, zanurzając ją tuż pod powierzchnią, a potem lekko zagłębiając. Podgrzej mleko do około 55–65°C; nie doprowadzaj go do wrzenia.

Dodaj je do beszamelu, naleśników, budyniu albo owsianki. Do beszamelu wlewaj je stopniowo do zasmażki z masła i mąki, cały czas mieszając, by sos był gładki.

Mleko UHT jest krótko ogrzewane w bardzo wysokiej temperaturze, a następnie pakowane aseptycznie, dlatego zamknięte może stać poza lodówką. Pasteryzowane wymaga chłodzenia także przed otwarciem.

Tak. Wlej je do kawy na zimno albo podgrzej osobno; do latte spień je przed dolaniem. Pełnotłuste mleko daje kawie kremową konsystencję.

Tak, zwykłe mleko UHT zawiera laktozę, czyli naturalny cukier mleczny. UHT oznacza sposób obróbki cieplnej, a nie usunięcie laktozy.