Jogurt z mleka pełnego

Porcja około 150 g, czyli mały kubek, dostarcza 99 kcal.

Tak, ale po dodaniu do gorącej zupy lub sosu łatwo się zwarzy. Zdejmij potrawę z ognia, zahartuj jogurt kilkoma łyżkami gorącego płynu i wmieszaj go tuż przed podaniem.

Podgrzej mleko do 82–85°C, ostudź do 43–45°C i wmieszaj żywy jogurt jako zakwas. Przykryte naczynie trzymaj w cieple przez około 6–10 godzin, aż mleko zgęstnieje, a potem schłodź.

Trzymaj go w lodówce, szczelnie zamknięty, i nabieraj czystą łyżką. Po otwarciu najlepiej zjeść go w ciągu kilku dni; jeśli zmienił zapach lub pojawiła się pleśń, wyrzuć go.

Dobrze pasuje do owsianki, musli i świeżych owoców, a w wersji wytrawnej do ogórka, czosnku i koperku. Możesz z niego zrobić sos czosnkowy albo dodać go do chłodnika.

W wielu ciastach użyj tej samej ilości kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Gdy przepis wymaga gęstego jogurtu greckiego, zwykły jogurt z mleka pełnego możesz wcześniej odsączyć na sicie wyłożonym gazą.

Jogurt grecki ma więcej białka: 6,4 g na 100 g, a jogurt z mleka pełnego 3,8 g. Zwykły jogurt jest rzadszy, więc łatwiej wymieszać go z płatkami lub użyć do sosu.

Można, ale po rozmrożeniu często rozwarstwia się i staje się ziarnisty. Lepiej wykorzystać go później w koktajlu lub cieście niż jeść łyżeczką.