Miękki ser

Rozsmaruj go na pieczywie albo wymieszaj z ziołami i użyj jako pasty do kanapek. Miękki ser pleśniowy możesz też dodać do sosu pod koniec gotowania, by się rozpuścił i go zagęścił.

Tak — ser typu camembert lub brie włóż do naczynia i piecz około 15 minut w 180°C, aż środek będzie płynny. Podawaj od razu z pieczywem; inne miękkie sery mogą zachowywać się w piekarniku inaczej.

Zawiń go w papier do sera lub pergamin, włóż do zamykanego pojemnika i trzymaj w lodówce, z dala od produktów o intensywnym zapachu. Zjedz w terminie zalecanym na opakowaniu, bo miękkie sery po otwarciu szybko tracą świeżość.

Można, ale po rozmrożeniu często staje się kruchy lub ziarnisty, więc gorzej sprawdza się na desce serów. Wykorzystaj go później do sosu albo zapiekanki, gdzie zmiana konsystencji mniej przeszkadza.

Dobrze pasuje do gruszek, winogron, orzechów i miodu; podaj go z pieczywem lub krakersami. Łagodny ser komponuje się też ze świeżymi ziołami, a wyrazisty — z owocami o słodko-kwaśnym smaku.

Do smarowania kanapek użyj serka śmietankowego, a w sosie lub farszu możesz zastąpić miękki ser świeżym serem, jeśli przepis nie wymaga jego rozpływania się. Do zapiekania wybierz inny ser, który dobrze się topi.

Miękki ser łatwiej rozsmarować lub rozgnieść, a półmiękki zwykle lepiej zachowuje kształt podczas krojenia. Granica nie jest ostra: dojrzewanie i zawartość wilgoci wpływają na konsystencję.

Nie jedz go, jeśli ma kwaśny lub gnilny zapach, śliską powierzchnię albo pleśń, której nie powinno być w danym rodzaju sera. Biała skórka na serach pleśniowych, takich jak brie, jest częścią produktu; niepokojące są nietypowe przebarwienia i nieprzyjemny zapach.