Lasagne

Zwykle nie: suche płaty zmiękną w piekarniku, jeśli każda warstwa będzie dobrze pokryta sosem. Świeże płaty też układaj bez gotowania; krótkie obgotowanie przydaje się tylko wtedy, gdy przepis tego wymaga.

Piecz ją zwykle przez 35–45 minut w 180°C, aż sos zacznie bulgotać, a wierzch się zarumieni. Jeśli ser rumieni się za szybko, przykryj naczynie luźno folią, a zdejmij ją na ostatnie 10 minut.

Odparuj sos przed układaniem warstw, a warzywa o dużej zawartości wody, takie jak cukinia czy bakłażan, wcześniej podsmaż. Po upieczeniu odstaw lasagne na 10–15 minut — łatwiej ją wtedy pokroić.

Po ostudzeniu włóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj porcję pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C albo w kuchence mikrofalowej, aż będzie gorąca także w środku.

Tak — najlepiej zamrozić ją w porcjach, szczelnie zapakowaną, po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a potem podgrzej pod przykryciem w 180°C.

Możesz ułożyć warstwy z cienko pokrojonego bakłażana lub cukinii, wcześniej podsmażonych albo podpieczonych, by odparować część wody. Takie warzywne plastry nie wymagają makaronu, ale lasagne będzie delikatniejsza i mniej zwarta.

Lasagne warzywne ma zwykle mniej białka: około 3,8 g na 100 g, wobec 9,5 g w lasagne z sosem mięsnym. Warzywne nadzienie może za to dostarczyć więcej błonnika.

Tak. Ułóż warstwy w naczyniu, przykryj i przechowuj w lodówce do następnego dnia; przed pieczeniem daj naczyniu chwilę, by przestało być bardzo zimne, i dolicz kilka minut pieczenia.