Jogurt naturalny

Zdejmij sos z ognia i odczekaj chwilę. Wymieszaj jogurt najpierw z kilkoma łyżkami ciepłego sosu, a potem połącz z resztą; po dodaniu już go nie gotuj.

Wymieszaj go z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem na sos do ziemniaków lub warzyw. Jogurt naturalny sprawdza się też w chłodniku, owsiance, koktajlu owocowym i jako baza do marynaty.

Można, ale po rozmrożeniu często rozwarstwia się i staje się ziarnisty. Lepiej wykorzystać go wtedy do koktajlu, ciasta lub sosu, zamiast podawać samodzielnie.

Trzymaj go szczelnie zamkniętego w lodówce, najlepiej w temperaturze około 4°C, i nabieraj czystą łyżką. Jeśli zmienił zapach, pojawiła się pleśń albo opakowanie było długo poza lodówką, wyrzuć go.

Jogurt naturalny pasuje do dipów i sosów sałatkowych zamiast śmietany; jest rzadszy i kwaśniejszy. Jeśli dip ma być gęstszy, odsącz jogurt przez kilka godzin na sitku wyłożonym gazą.

Sprawdź skład: prosty jogurt naturalny powinien zawierać mleko i żywe kultury bakterii, bez cukru, syropu ani aromatów. Naturalnie występujący cukier mleczny nie oznacza, że jogurt został dosłodzony.

Do mleka dodaje się kultury bakterii jogurtowych i utrzymuje je w cieple, aż fermentacja nada mleku kwaśny smak i gęstszą konsystencję. Dłuższe odsączanie serwatki daje jogurt gęstszy, w stylu greckim.