Сардина

Змасти очищені сардини олією й смаж на добре розігрітому грилі приблизно 3–4 хвилини з кожного боку. Риба готова, коли м’якоть стала непрозорою й легко відділяється від хребта.

У свіжої сардини після приготування можна обережно зняти м’якоть із хребта — дрібні кісточки в ній легко помітити. У консервованих сардин кістки зазвичай м’які й їстівні, тож виймати їх не обов’язково.

Обирай рибу з блискучою шкірою, пружною м’якоттю та чистим морським запахом, без різкого аміачного духу. Попроси продавця очистити її або зроби це вдома: розріж черевце, вийми нутрощі й промий рибу холодною водою.

Тримай очищені сардини в закритій посудині в найхолоднішій частині холодильника й приготуй протягом 1–2 днів. Щоб зберегти їх довше, заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонній поверхні.

Смажені сардини добре смакують із лимоном, петрушкою, хрустким хлібом або картоплею. Консервовані додають до салату з помідорами й квасолею, кладуть на тост або змішують із пастою та часником.

У лососі трохи більше білка: 20,2 г на 100 г, тоді як у сардині — 17 г. Сардину часто їдять цілою, зокрема разом із м’якими кісточками в консервах.

Переклади залишки з відкритої бляшанки в закриту скляну або харчову посудину й постав у холодильник; з’їж протягом 3 днів. Не залишай рибу в бляшанці після відкривання.