Знайте, що у вас на тарілці
Майонез
Калорії та харчова цінність
знежирений
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 56 kcal —
- Білки 0,9 g 2%
- Вуглеводи 12 g 5%
- Жири 0,1 g 0%
- Насичені жири 0 g 0%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 2,1 g —
- Натрій 902 mg 39%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0 mg 0%
- Вітамін K 0,07 µg 0%
- Тіамін (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавін (B2) 0,02 mg 2%
- Ніацин (B3) 0,01 mg 0%
- Вітамін B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0,52 µg 0%
- Вітамін B12 0,01 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 9,1 mg 1%
- Залізо 0,05 mg 0%
- Магній 4,5 mg 1%
- Фосфор 4,3 mg 0%
- Калій 13,1 mg 0%
- Цинк 0 mg 0%
- Мідь 0,01 mg 1%
- Марганець 0 mg 0%
- Селен 1,2 µg 2%
- Йод 0,39 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 0,9 g | 12 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0,5 g | 6,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 1,4 g | 19 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 1,8 g | 25 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 2,3 g | 31 g | 0,2 g |
Запитання про продукт «Майонез»
Як зробити домашній майонез, щоб він загус?
Збий жовток із гірчицею та дрібкою солі, а олію спершу вливай буквально по краплях, не припиняючи збивати. Коли суміш почне густішати, додавай олію тонкою цівкою; наприкінці влий трохи лимонного соку або оцту.
Чому домашній майонез розшарувався і як його врятувати?
Найчастіше олію влили надто швидко або інгредієнти були різної температури. В окремій мисці збий чайну ложку гірчиці чи води й потроху додавай до розшарованої суміші, доки вона знову не стане однорідною.
Як довго зберігати майонез після відкривання?
Тримай банку в холодильнику за температури близько 4 °C, щільно закритою, і набирай чистою ложкою. Дотримуйся строку після відкривання, зазначеного на упаковці; не залишай майонез на столі довше ніж на дві години.
У які салати та страви додають майонез?
Майонезом заправляють салат олів’є та салат із крабовими паличками, намазують бутерброди й додають до соусу для картоплі або запеченої риби. У теплі страви його краще вмішувати наприкінці, щоб соус не розшарувався.
Чим замінити майонез у салаті?
Для легшої, кислуватої заправки змішай густий йогурт із гірчицею та лимонним соком; для пісної страви підійде хумус, розведений водою й лимонним соком. У бутерброді майонез можна замінити пюре з авокадо.
Чи можна їсти домашній майонез із сирим яйцем?
У домашньому майонезі яйце залишається сирим, тож для його приготування безпечніше брати пастеризоване яйце або пастеризований жовток. Готовий соус одразу постав у холодильник і використай протягом доби.
Чому майонез густішає, хоча в ньому багато олії?
Майонез — це емульсія: жовток допомагає дрібним краплинам олії рівномірно розподілитися у водній частині з оцтом або лимонним соком. Якщо олію влити надто швидко, емульсія може не утворитися.
Джерело: Fineli (Finland) 30926 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
