Знайте, що у вас на тарілці
Кокосове молоко
Калорії та харчова цінність
сире, рідина, витиснута з тертої м’якоті кокоса та води
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 230 kcal —
- Білки 2,3 g 5%
- Вуглеводи 3,3 g 1%
- Жири 24 g 31%
- Насичені жири 21 g 106%
- Клітковина 2,2 g 8%
- Цукри 3,3 g —
- Натрій 15 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 2,8 mg 3%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,15 mg 1%
- Вітамін K 0,1 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0 mg 0%
- Ніацин (B3) 0,76 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,18 mg 4%
- Вітамін B6 0,03 mg 2%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 8,5 mg 2%
Мінерали
- Кальцій 16 mg 1%
- Залізо 1,6 mg 9%
- Магній 37 mg 9%
- Фосфор 100 mg 8%
- Калій 263 mg 6%
- Цинк 0,67 mg 6%
- Мідь 0,27 mg 30%
- Марганець 0,92 mg 40%
- Селен 6,2 µg 11%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 2,3 g | 3,3 g | 24 g |
| 1 порція | 240 g | 552 | 5,5 g | 8 g | 57 g |
| 2 порції | 480 g | 1104 | 11 g | 16 g | 114 g |
| ½ порції | 120 g | 276 | 2,7 g | 4 g | 29 g |
| 3 порції | 720 g | 1656 | 17 g | 24 g | 172 g |
| 4 порції | 960 g | 2208 | 22 g | 32 g | 229 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1,1 g | 1,7 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 3,4 g | 5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 4,6 g | 6,7 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 5,7 g | 8,4 g | 60 g |
Запитання про продукт «Кокосове молоко»
Як використовувати кокосове молоко в карі, щоб соус не розшарувався?
Обсмаж спеції, додай кокосове молоко й прогрівай на малому вогні, не доводячи до бурхливого кипіння. Якщо соус довго кипітиме, жир може відокремитися; наприкінці перемішай його вінчиком.
Чи можна додавати кокосове молоко до кави або чаю?
Так, але спершу підігрій його окремо й вливай повільно в гарячий напій, помішуючи. Кисла кава або чай і різкий перепад температури можуть спричинити згортання.
Як зберігати відкрите кокосове молоко?
Перелий залишок із відкритої бляшанки в чисту посудину з кришкою та постав у холодильник. Використай за кілька днів; перед наливанням збовтай або перемішай, бо густа частина може відділитися.
Чи можна заморожувати кокосове молоко?
Так, заморожуй невеликими порціями в герметичній посудині, залишивши трохи місця для розширення. Після розморожування воно часто розшаровується, тож збий вінчиком або коротко перемішай блендером; для карі чи супу це зазвичай не заважає.
У яких стравах використовують кокосове молоко?
Додавай його до тайського карі, супу том кха, далу, каші або рисового пудингу. У десертах воно добре поєднується з манго, бананом і лаймом, а в солоних стравах — із чилі, імбиром та лемонграсом.
Чим кокосове молоко відрізняється від кокосової води?
Кокосове молоко готують із подрібненої м’якоті та води; воно непрозоре й густе. Кокосова вода — рідина всередині молодого кокоса, значно легша й не підходить для заміни молока в карі чи кремових супах.
Чим кокосове молоко відрізняється від кокосових вершків?
Кокосові вершки густіші й жирніші, тому краще підходять для збивання, густих соусів і десертів. Для заміни розведи їх водою, а кокосове молоко, навпаки, можна трохи уварити, якщо потрібна густіша консистенція.
Чим замінити кокосове молоко в супі або карі?
Для кремової консистенції підійдуть соєві чи вівсяні вершки, але смак буде іншим. У карі можна взяти кокосові вершки й розвести водою; звичайне молоко згортається від кислоти й високої температури, тож для довгого кипіння воно менш надійне.
Джерело: USDA FoodData Central 170172 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
