Картопляні часточки

Наріж картоплю на однакові часточки, обсуши й перемішай з олією та приправами. Розклади одним шаром і запікай за 220 °C приблизно 30–40 хвилин, перевернувши посередині.

Вимочування не обов’язкове, але 20–30 хвилин у холодній воді допомагають змити поверхневий крохмаль. Потім дуже добре обсуши часточки, інакше вони радше паруватимуть, ніж підрум’янюватимуться.

Злегка змасти часточки олією та виклади в кошик не надто щільно. Готуй за 200 °C 18–25 хвилин, струшуючи кошик один-два рази; готовність перевіряй виделкою.

Спробуй паприку, часник, чорний перець і сушений розмарин або чебрець. Для сирної скоринки наприкінці запікання посип часточки тертим пармезаном; подавай із часниковим соусом чи сметаною.

Часточки нарізають великими сегментами, часто зі шкіркою, і зазвичай запікають; картоплю фрі нарізають тонкими брусочками та часто смажать у фритюрі. У картоплі фрі 244 ккал і 12,1 г жиру на 100 г, тоді як у часточках — 141 ккал і 5 г жиру.

Остуди їх і прибери в закритій посудині до холодильника не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж упродовж трьох-чотирьох днів. Щоб повернути хрусткість, розігрій одним шаром у духовці за 200 °C приблизно 8–12 хвилин.

Так: спершу розклади запечені часточки окремо на деку й заморозь, а тоді пересип у герметичний пакет. Розігрівай їх без розморожування в духовці за 220 °C, доки вони не стануть гарячими й хрусткими.

Ні, шкірку можна залишити: вона допомагає часточкам тримати форму й підрум’янюється під час запікання. Ретельно вимий картоплю щіткою та виріж зелені ділянки й вічка.