Знайте, що у вас на тарілці
Голландський соус
Калорії та харчова цінність
домашній
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 717 kcal —
- Білки 5,1 g 10%
- Вуглеводи 0,9 g 0%
- Жири 78 g 100%
- Насичені жири 46 g 232%
- Клітковина 0,1 g 0%
- Цукри 0,5 g —
- Натрій 630 mg 27%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 1019 µg 113%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 4,2 µg 21%
- Вітамін E 3 mg 20%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавін (B2) 0,19 mg 15%
- Ніацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотенова кислота (B5) 1,1 mg 22%
- Вітамін B6 0,07 mg 4%
- Біотин (B7) 13 µg 43%
- Фолат (B9) 23 µg 6%
- Вітамін B12 2,5 µg 104%
Мінерали
- Кальцій 63 mg 5%
- Залізо 2,1 mg 11%
- Магній 6 mg 1%
- Фосфор 183 mg 15%
- Калій 66 mg 1%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,12 mg 5%
- Селен 16 µg 29%
- Йод 33 µg 22%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Запитання про продукт «Голландський соус»
З чим подають голландський соус?
Його найчастіше подають до спаржі, яєць пашот і риби; класична страва — яйця Бенедикт на булочці з шинкою або беконом.
Як приготувати голландський соус, щоб він не розшарувався?
Збий жовтки з лимонним соком на водяній бані, не даючи мисці торкатися води; тонкою цівкою влий тепле розтоплене масло, постійно збиваючи. Якщо соус загусне надто швидко, додай чайну ложку теплої води.
Чи можна приготувати голландський соус блендером?
Так: збий жовтки з лимонним соком у високій посудині, повільно вливай гаряче розтоплене масло й продовжуй збивати до густої емульсії. Усі інгредієнти мають бути готові заздалегідь — соус швидко схоплюється.
Як зберігати голландський соус і чи можна його розігріти?
Найкраще подавати його відразу. Якщо треба потримати недовго, постав посудину над теплою, не гарячою водою; не кип'яти й не грій у мікрохвильовці, бо соус може розшаруватися.
Чим голландський соус відрізняється від беарнського?
Обидва соуси готують із жовтків і масла, але до голландського додають лимонний сік, а до беарнського — естрагон і оцтову редукцію з цибулею шалот. Беарнський добре пасує до стейка, голландський — до яєць і спаржі.
Чи можна замінити голландський соус майонезом?
Для холодного бутерброда чи салату — можна, але смак буде іншим: майонез зазвичай кисліший і густіший, а голландський соус подають теплим і він має виразний масляний смак. Для яєць Бенедикт майонез не дасть класичного результату.
Чи безпечно їсти голландський соус із сирими жовтками?
Традиційний спосіб приготування не завжди нагріває жовтки достатньо, тож для більшої безпеки використовуй пастеризовані яйця. Готовий соус не залишай надовго за кімнатної температури.
Чому голландський соус так називається?
Попри назву, голландський соус — французький класичний соус. Його назва пов'язана з Нідерландами та маслом, яке звідти постачали до Франції.
Джерело: CoFID (UK) 17-800 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
