паста каррі

Спершу прогрій її в невеликій кількості олії на середньому вогні близько хвилини, помішуючи, щоб розкрився аромат. Потім додай кокосове молоко, бульйон чи іншу рідину; починай з малої кількості, бо паста може бути дуже гострою та солоною.

На дві порції почни з однієї чайної ложки, розмішай у соусі й скуштуй перед тим, як додавати ще. Гостроту легше пом’якшити кокосовим молоком або йогуртом, ніж прибрати надлишок пасти.

Переклади її в чисту банку з кришкою, щільно закрий і тримай у холодильнику; набирай тільки чистою сухою ложкою. Якщо з’явилися пліснява, незвичний запах або змінився вигляд, пасту не використовуй.

Вона добре пасує до кокосового молока, сочевиці, нуту, овочів, тофу, риби та курятини. Додавай її до карі, супу з кокосовим молоком або маринаду; для маринаду змішай пасту з олією та соком лайма.

Змішай порошок карі з невеликою кількістю олії, подрібненим часником і тертим імбиром, щоб отримати схожу пастоподібну основу. Смак буде іншим: у пасті часто є свіжа ароматична основа, перець чилі, а іноді й креветкова паста.

Паста каррі — волога суміш спецій, перцю чилі та ароматичних складників, а порошок карі — суха мелена суміш. На 100 г порошку карі припадає 437 ккал і 15 г білка, а в пасті каррі — 253 ккал і 4,7 г білка.

Так: до складу деяких паст входять креветки або інші морепродукти, риба, арахіс чи кунжут. Якщо ти уникаєш певного алергену, перевір склад саме цієї пасти — рецепти різних виробників відрізняються.