тыквенный суп

Запеки кусочки тыквы при 200 °C около 25–35 минут, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Затем измельчи их с обжаренным луком и горячим бульоном: запекание делает вкус слаще и глубже, чем варка.

К тыкве хорошо подходят имбирь, мускатный орех, кориандр и чёрный перец. Для более пряного варианта добавь немного карри или щепотку чили, а в готовый суп — лимонный сок, чтобы уравновесить сладость.

Провари суп без крышки 5–10 минут или добавь ещё немного запечённой тыквы и снова измельчи. Картофель тоже загустит суп, но сделает вкус менее выраженно тыквенным.

Подавай его с сухариками, поджаренными тыквенными семечками или кусочком хлеба. В тарелке хорошо работают ложка сметаны или йогурта, капля оливкового масла и немного зелени.

Остуди суп и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь за 3–4 дня. Для более долгого хранения заморозь порциями примерно на 2–3 месяца и размораживай в холодильнике.

Можно, но после размораживания сливки иногда расслаиваются. Для более гладкой текстуры заморозь суп без сливок, а их добавь при разогревании; затем прогрей на слабом огне, не доводя до бурного кипения.

Суп из тыквы баттернат — разновидность тыквенного супа, приготовленная из конкретного сорта тыквы. По составу эти варианты близки: в 100 г супа из баттернат 35 ккал и 0,7 г белка, а в тыквенном супе — 36 kcal и 0,7 g белка.

Для первого блюда обычно достаточно глубокой тарелки — примерно 250–350 г. Если суп густой и подаётся с хлебом или сухариками, начни с меньшей порции.

Свари или запеки тыкву, затем измельчи её с бульоном до однородности. Для кремовой текстуры добавь немного кокосового молока, белой фасоли или отварного картофеля.