Знай, что у тебя на тарелке
Тортилья из синей кукурузы
Калорийность и пищевая ценность
саквавикавики (хопи)
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 276 kcal —
- Белки 7,8 g 16%
- Углеводы 55 g 20%
- Жиры 1,4 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 1%
- Клетчатка 3,4 g 12%
- Сахара 3 g —
- Натрий 663 mg 29%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин E 0,17 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,39 mg 32%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 3,9 mg 25%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,62 mg 12%
- Витамин B6 0,11 mg 7%
Минералы
- Кальций 174 mg 13%
- Железо 2,9 mg 16%
- Магний 32 mg 8%
- Фосфор 339 mg 27%
- Калий 132 mg 3%
- Цинк 0,68 mg 6%
- Медь 0,13 mg 14%
- Марганец 0,6 mg 26%
- Селен 8,8 µg 16%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 7,8 g | 55 g | 1,4 g |
| 1 порция | 57 g | 157 | 4,5 g | 31 g | 0,8 g |
| 2 порции | 114 g | 315 | 8,9 g | 62 g | 1,6 g |
| ½ порции | 28,5 g | 79 | 2,2 g | 16 g | 0,4 g |
| 3 порции | 171 g | 472 | 13 g | 94 g | 2,4 g |
| 4 порции | 228 g | 629 | 18 g | 125 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 3,9 g | 27 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 12 g | 82 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 16 g | 109 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 20 g | 137 g | 3,5 g |
Тортилья из синей кукурузы: частые вопросы
Как разогреть тортилью из синей кукурузы, чтобы она не ломалась?
Разогрей сухую сковороду на среднем огне и прогрей тортилью примерно по 30 секунд с каждой стороны. Сложи горячие лепёшки стопкой и накрой полотенцем: пар сохранит их мягкими.
Можно ли сделать чипсы из тортильи из синей кукурузы?
Да: нарежь лепёшки треугольниками, слегка смажь маслом и запекай в один слой при 190 °C около 8–10 минут, перевернув один раз. Дай чипсам остыть — тогда они станут хрустящими.
Как хранить тортильи из синей кукурузы?
Остывшие лепёшки убери в плотно закрытый пакет или контейнер и держи в холодильнике; перед подачей разогрей на сухой сковороде. Для более долгого хранения заморозь их стопкой, переложив бумагой, и размораживай перед разогревом.
С чем едят тортилью из синей кукурузы?
Её подают с фасолью, тушёным мясом, сыром, сальсой или авокадо; из неё готовят тако, энчилады и кесадильи. Ореховый кукурузный вкус хорошо сочетается с острыми соусами и начинками с яркой кислинкой.
Чем тортилья из синей кукурузы отличается от обычной кукурузной тортильи?
Главное отличие — сорт кукурузы и более тёмный сине-фиолетовый цвет; вкус обычно описывают как более землистый и ореховый. В синей тортилье 7,8 г белка на 100 г, а в кукурузной — 4,8 г.
Можно ли заменить тортилью из синей кукурузы обычной кукурузной?
Да, обычная кукурузная тортилья подходит для тако, энчилад и кесадилий. Блюдо получится светлее, а вкус — менее выраженным; пшеничная лепёшка тоже подойдёт, но будет мягче и эластичнее.
Почему тортилья из синей кукурузы синяя?
Цвет дают природные пигменты в зёрнах синей кукурузы. Сама лепёшка может выглядеть не только синей, но и фиолетовой или серо-голубой — оттенок зависит от зерна и помола.
Из какой муки делают тортилью из синей кукурузы?
Её делают из синей кукурузы, чаще всего из кукурузного теста, замешанного с водой; традиционный способ приготовления теста включает щелочную обработку зёрен. Голубая кукурузная мука тоже подходит, но для лепёшек её обычно смешивают с водой и солью.
Источник: USDA FoodData Central 169829 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
