Знай, что у тебя на тарелке
торт «Опера»
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 392 kcal —
- Белки 5,2 g 10%
- Углеводы 38 g 14%
- Жиры 24 g 31%
- Насыщенные жиры 13 g 67%
- Клетчатка 2,3 g 8%
- Сахара 33 g —
- Натрий 42 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 97,1 µg 11%
- Витамин K 2,2 µg 2%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,37 mg 7%
- Витамин B6 0,19 mg 11%
- Фолат (B9) 7,1 µg 2%
- Витамин B12 0,21 µg 9%
Минералы
- Кальций 42 mg 3%
- Железо 3,2 mg 18%
- Магний 44 mg 10%
- Фосфор 110 mg 9%
- Калий 240 mg 5%
- Цинк 0,76 mg 7%
- Медь 0,29 mg 32%
- Марганец 0,37 mg 16%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 5,2 g | 38 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 2,6 g | 19 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 7,8 g | 56 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 10 g | 75 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 13 g | 94 g | 60 g |
торт «Опера»: частые вопросы
Из чего делают торт «Опера»?
Классическая «Опера» состоит из тонких коржей бисквита «Жоконда» с миндалём, кофейного сиропа, кофейного масляного крема и шоколадного ганаша. Сверху обычно тонкий слой шоколадной глазури.
Почему торт называется «Опера»?
Торт связывают с французской кондитерской традицией и Парижской оперой, но точное происхождение названия оспаривают. Его узнаваемая особенность — множество тонких ровных слоёв, которые хорошо видны в разрезе.
Как правильно нарезать торт «Опера», чтобы слои не смялись?
Охлади торт до плотного состояния и нарезай длинным тонким ножом, прогретым в горячей воде и вытертым насухо. После каждого разреза снова очищай и прогревай лезвие.
Как хранить торт «Опера»?
Держи торт в закрытом контейнере в холодильнике: масляный крем и ганаш быстро размягчаются в тепле. Перед подачей дай кусочку постоять при комнатной температуре около 15–20 минут, чтобы крем стал нежнее.
С чем подают торт «Опера»?
Кофейные и шоколадные слои хорошо сочетаются с несладким эспрессо или чёрным чаем. Подавай небольшими кусочками: вкус у торта насыщенный, с выраженной горчинкой кофе и шоколада.
Чем торт «Опера» отличается от мока-торта?
В «Опере» обычно тонкие миндальные коржи и отдельные слои кофейного крема, ганаша и глазури; мока-торт чаще делают с более привычными бисквитными коржами и кофейным кремом. В мока-торте 386 ккал и 30,8 г жира на 100 г, а в «Опере» — 392 ккал и 24 г жира.
Можно ли заморозить торт «Опера»?
Да: плотно заверни его или отдельные кусочки и заморозь в герметичной упаковке, чтобы торт не впитал запахи. Размораживай медленно в холодильнике, не снимая упаковку, затем подержи немного при комнатной температуре перед подачей.
Есть ли в торте «Опера» миндаль и другие аллергены?
В классическом бисквите «Жоконда» есть миндаль, а крем и ганаш обычно содержат молочные продукты; некоторые рецепты также включают яйца и пшеницу. Если у тебя аллергия, уточни состав именно этого торта.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 23008 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
