Брауни

Проверь середину деревянной шпажкой: на ней должны остаться влажные крошки, но не жидкое тесто. Если шпажка выходит совершенно чистой, брауни, скорее всего, уже пересушен.

В квадратной форме со стороной около 20 см брауни обычно пекут при 170–180 °C примерно 25–30 минут. Начинай проверять готовность шпажкой ближе к концу выпечки: время зависит от толщины слоя теста.

Тонкая блестящая корочка с трещинками — обычный результат: она часто получается, когда яйца взбивают с сахаром, а затем соединяют с шоколадной массой. Трещины не означают, что брауни испорчен.

Полностью остывший брауни убери в герметичный контейнер; при комнатной температуре он обычно хорошо хранится около трёх дней. Разрезанный десерт быстрее подсыхает, поэтому плотно прикрой срез.

Да: нарежь остывший брауни на кусочки и заверни каждый отдельно или сложи их в герметичную упаковку. Размораживай при комнатной температуре, не снимая упаковку, чтобы на поверхности не выступил конденсат.

Брауни часто подают тёплым с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. К шоколадному вкусу также хорошо подходят малина, вишня и слегка поджаренные орехи.

Для постного варианта на каждое яйцо смешай столовую ложку молотого льна с тремя столовыми ложками воды и оставь на десять минут. Брауни получится более плотным и менее воздушным.