Свекольный сок

Очисти свёклу, нарежь небольшими кусочками и пропусти через соковыжималку. Без неё натри свёклу на мелкой тёрке и отожми мякоть через чистую марлю.

Свежевыжатый сок получается густым и землистым на вкус; разбавь его холодной водой или смешай с яблочным, морковным либо апельсиновым соком. Начни с одной части свекольного сока на две части добавки.

Он хорошо сочетается с морковью и яблоком, а лимонный сок или имбирь оттеняют его сладость. Для освежающего напитка смешай его с апельсиновым соком и небольшим количеством воды.

Перелей сок в чистую бутылку или банку с крышкой и сразу убери в холодильник. Лучше выпить его в течение суток: при хранении вкус и цвет постепенно меняются.

Да: заморозь его небольшими порциями в закрывающейся ёмкости, оставив немного места для расширения жидкости. Размораживай в холодильнике и хорошо перемешай перед подачей.

В апельсиново-свекольном соке есть сладость и цитрусовая кислинка апельсина; по составу на 100 г в нём 63 ккал и 13,1 г углеводов, а в свекольном соке — 37 ккал и 7,8 г углеводов. Свекольный сок обычно более землистый на вкус.

Да, свекольный сок обычно пьют свежим, не кипятя. Тщательно вымой свёклу и очисти её перед отжимом, чтобы грязь с кожуры не попала в напиток.

Яркий бордовый цвет свёкле придают растительные пигменты беталаины; они легко окрашивают кожу, ткань и пластик. После работы со свёклой сразу вымой руки и доску, а для одежды используй холодную воду.