Знай, что у тебя на тарелке
Скумбрия
Калорийность и пищевая ценность
с добавленной солью
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 305 kcal —
- Белки 19 g 37%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 25 g 32%
- Насыщенные жиры 7,1 g 36%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 4450 mg 193%
- Холестерин 95 mg 32%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 47 µg 5%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 25,2 µg 126%
- Витамин E 2,4 mg 16%
- Витамин K 7,8 µg 7%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,19 mg 15%
- Ниацин (B3) 3,3 mg 21%
- Витамин B6 0,41 mg 24%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Витамин B12 12 µg 500%
- Холин 102 mg 18%
Минералы
- Кальций 66 mg 5%
- Железо 1,4 mg 8%
- Магний 60 mg 14%
- Фосфор 254 mg 20%
- Калий 520 mg 11%
- Цинк 1,1 mg 10%
- Медь 0,1 mg 11%
- Селен 73,4 µg 133%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9,3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
Скумбрия: частые вопросы
Как запечь скумбрию, чтобы она не пересохла?
Очисти рыбу, посоли, добавь лимон и заверни в пергамент или фольгу. Запекай при 200 °C около 20–25 минут: целая рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой.
Как пожарить скумбрию на сковороде?
Нарежь рыбу поперёк на стейки толщиной около 3 см и обсуши — так она лучше подрумянится. Жарь на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны; масло нужно лишь слегка смазать сковороду.
Как убрать резкий запах скумбрии при готовке?
Перед готовкой промокни рыбу насухо и сбрызни лимонным соком. Запекание с луком, укропом и ломтиками лимона даёт более мягкий аромат, чем жарка на сильном огне.
С чем подают скумбрию?
К ней хорошо подходят отварной картофель, гречка, свежие огурцы и салат из капусты. Запечённую скумбрию часто подают с лимоном и зеленью, а копчёную — с картофелем или на ржаном хлебе.
Как хранить свежую скумбрию?
Свежую скумбрию лучше приготовить в день покупки; до этого держи её в самой холодной части холодильника, в закрытой ёмкости. Для более долгого хранения выпотроши, обсуши, герметично упакуй и заморозь.
Можно ли есть скумбрию сырой?
Не ешь сырую скумбрию, если рыба не предназначена для употребления без термообработки: в сырой рыбе могут быть паразиты. Надёжнее приготовить её до полной готовности; заморозка в обычной домашней морозилке не всегда гарантирует безопасность.
Чем скумбрия отличается от североатлантической скумбрии?
В названиях часто речь идёт о близкой рыбе, но состав может различаться: в североатлантической скумбрии 205 ккал и 13,9 г жира на 100 г, а в скумбрии — 305 ккал и 25 г жира. Смотри также на вид и способ обработки, особенно если рыба солёная или копчёная.
Скумбрия жирная рыба?
Да, скумбрия — жирная рыба: в ней 25 г жира на 100 г, поэтому она получается сочной при запекании и на гриле. В порции 100 г также 19 г белка.
Источник: Canadian Nutrient File 5633 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
