Знай, что у тебя на тарелке
Шортбред
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 515 kcal —
- Белки 5,3 g 11%
- Углеводы 62 g 23%
- Жиры 29 g 37%
- Насыщенные жиры 17 g 87%
- Клетчатка 2,2 g 8%
- Сахара 16 g —
- Натрий 321 mg 14%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 297 µg 33%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,4 µg 2%
- Витамин E 1,3 mg 9%
- Тиамин (B1) 0,18 mg 15%
- Рибофлавин (B2) 0,03 mg 2%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,48 mg 10%
- Витамин B6 0,08 mg 5%
- Биотин (B7) 3,5 µg 12%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
Минералы
- Кальций 138 mg 11%
- Железо 1,5 mg 8%
- Магний 15 mg 4%
- Фосфор 77 mg 6%
- Калий 133 mg 3%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Медь 0,08 mg 9%
- Марганец 0,61 mg 27%
- Селен 6 µg 11%
- Йод 3 µg 2%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 515 | 5,3 g | 62 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 258 | 2,7 g | 31 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 773 | 8 g | 93 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 1030 | 11 g | 124 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1288 | 13 g | 156 g | 73 g |
Шортбред: частые вопросы
Чем шортбред отличается от обычного песочного печенья?
Шортбред обычно делают из муки, сливочного масла и сахара, без разрыхлителя и яиц: текстура получается плотной и рассыпчатой, с выраженным сливочным вкусом. В отличие от многих видов песочного печенья, его часто формуют пластом и надрезают до выпечки.
Как испечь шортбред, чтобы он не растёкся и остался рассыпчатым?
Разотри холодное сливочное масло с мукой и сахаром лишь до крошки, быстро собери тесто и охлади его примерно 30 минут. Выпекай пласт или нарезанные прямоугольники при 160–170 °C около 25–35 минут: печенье должно остаться бледным, а края лишь слегка подрумяниться.
Почему на шортбреде делают проколы вилкой?
Проколы выпускают пар и помогают пласту пропечься ровно, без пузырей и вздутий. Перед выпечкой наметь ими частые точки, но не прорезай тесто насквозь.
С чем обычно подают шортбред?
Он хорошо подходит к чаю и кофе, а в Шотландии его традиционно подают к чаю. Рассыпчатые кусочки также кладут к мороженому или используют как основу для десертов с ягодами и кремом.
Как хранить шортбред, чтобы он не отсырел?
Полностью остуди печенье и убери в плотно закрытую жестяную или стеклянную ёмкость, проложив слои пергаментом. Держи её в сухом прохладном шкафу; не закрывай тёплое печенье, иначе конденсат размягчит его.
Можно ли заморозить тесто для шортбреда?
Да: сформуй тесто в плоский диск или уже нарежь печенье, плотно заверни и заморозь. Перед выпечкой разморозь диск в холодильнике; заготовки можно выпекать прямо из морозилки, добавив несколько минут.
Чем заменить шортбред в основе чизкейка или пирога?
Возьми несладкое или слегка сладкое песочное печенье: оно тоже легко крошится и смешивается с растопленным маслом. Крекеры подойдут для менее сладкой основы, но добавь сахар по рецепту.
Откуда взялось название «шортбред»?
Название связано со старым английским значением слова short: так называли выпечку с большим количеством жира, которая получается короткой, то есть ломкой и рассыпчатой. Шортбред — традиционное шотландское печенье.
Источник: CoFID (UK) 11-802 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
