Знай, что у тебя на тарелке
Рыба
Калорийность и пищевая ценность
средняя, обжаренная во фритюре
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 195 kcal —
- Белки 16 g 32%
- Углеводы 3,5 g 1%
- Жиры 13 g 16%
- Насыщенные жиры 1,4 g 7%
- Клетчатка 0,3 g 1%
- Сахара 0,2 g —
- Натрий 288 mg 13%
- Холестерин 72,4 mg 24%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 37 µg 4%
- Витамин C 1,9 mg 2%
- Витамин D 8,7 µg 43%
- Витамин E 3,5 mg 24%
- Витамин K 13,8 µg 11%
- Тиамин (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 9%
- Ниацин (B3) 3 mg 19%
- Витамин B6 0,5 mg 29%
- Фолат (B9) 13,1 µg 3%
- Витамин B12 4 µg 165%
Минералы
- Кальций 87,6 mg 7%
- Железо 0,64 mg 4%
- Магний 24,4 mg 6%
- Фосфор 227 mg 18%
- Калий 295 mg 6%
- Цинк 1,6 mg 14%
- Медь 0,06 mg 7%
- Марганец 0,08 mg 3%
- Селен 22,8 µg 41%
- Йод 43,4 µg 29%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 16 g | 3,5 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 8,1 g | 1,7 g | 6,4 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 24 g | 5,2 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 32 g | 7 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 40 g | 8,7 g | 32 g |
Рыба: частые вопросы
Как выбрать свежую рыбу?
У целой рыбы глаза должны быть ясными, жабры — красными или розовыми, а запах — свежим, морским, не резким. У филе проверь, чтобы мякоть была упругой и влажной, без потемневших краёв.
Сколько хранить свежую рыбу в холодильнике?
Убери её в закрытую ёмкость на самой холодной полке и приготовь в течение одного-двух дней. Если позже — заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Как запечь рыбу, чтобы она не пересохла?
Положи филе в форму, добавь немного масла, лимон и зелень, накрой фольгой и запекай при 180 °C. Тонкому филе обычно хватает 10–15 минут; рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой.
Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой?
Перед жаркой хорошо обсуши куски и обваляй их в тонком слое муки. Жарь на разогретой сковороде с маслом по 3–5 минут с каждой стороны, не двигая рыбу, пока корочка не схватится.
С чем подают рыбу и какие блюда из неё готовят?
Рыба хорошо сочетается с картофелем, рисом, лимоном, укропом и овощами. Из неё готовят уху, рыбные котлеты, запеканки и пироги.
Чем заменить рыбу в рецепте?
В супе или запеканке вместо рыбы подойдут кальмары; кусочки готовь недолго, чтобы они не стали резиновыми. Для котлет можно взять рыбные палочки, но панировку и соль в рецепте тогда лучше уменьшить.
Как убедиться, что в рыбе не осталось костей?
Проведи пальцами по филе от головы к хвосту и вытащи найденные кости кухонным пинцетом. Детям рыбу подавай небольшими кусочками, проверив каждый на ощупь.
Источник: Fineli (Finland) 8096 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
