Знай, что у тебя на тарелке
Лосось
Калорийность и пищевая ценность
варёный, без соли
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 222 kcal —
- Белки 21 g 42%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 15 g 20%
- Насыщенные жиры 2,9 g 15%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 48,9 mg 2%
- Холестерин 75,8 mg 25%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 4,8 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 9,1 µg 45%
- Витамин E 2,5 mg 17%
- Витамин K 4,5 µg 4%
- Тиамин (B1) 0,2 mg 16%
- Рибофлавин (B2) 0,12 mg 9%
- Ниацин (B3) 8,2 mg 51%
- Витамин B6 0,85 mg 50%
- Фолат (B9) 12,7 µg 3%
- Витамин B12 4,1 µg 170%
Минералы
- Кальций 18,2 mg 1%
- Железо 0,46 mg 3%
- Магний 28,4 mg 7%
- Фосфор 273 mg 22%
- Калий 443 mg 9%
- Цинк 0,49 mg 4%
- Медь 0,07 mg 8%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 29,5 µg 54%
- Йод 73,9 µg 49%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 222 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 11 g | 0 g | 7,7 g |
| 150 g | 150 g | 333 | 32 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 444 | 43 g | 0 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 555 | 53 g | 0 g | 38 g |
Лосось: частые вопросы
Как запечь лосося, чтобы он остался сочным?
Положи филе кожей вниз в форму, слегка смажь маслом и запекай при 200 °C примерно 12–15 минут, если кусок толщиной около 2–3 см. Рыба готова, когда в самой толстой части она достигнет 63 °C и будет легко разделяться на слои.
Как выбрать свежего лосося?
У свежего филе упругая влажная поверхность без подсохших краёв, а запах — мягкий, морской, не резкий. Если берёшь целую рыбу, глаза должны быть прозрачными, а жабры — яркими, не коричневыми.
Сколько хранится лосось в холодильнике и можно ли его заморозить?
Свежий лосось лучше приготовить в течение одного-двух дней, держа его в самой холодной части холодильника в закрытой ёмкости. Для заморозки плотно заверни порции; размораживай их в холодильнике, а не на столе.
С чем подают лосося и в каких блюдах его готовят?
Лосось хорошо сочетается с укропом, лимоном, картофелем, рисом и зелёными овощами. Его кладут в уху, киш, пасту и салаты, а слабосолёный лосось подают на бутербродах или с блинами.
Чем заменить лосося в рецепте?
В запечённом или жареном блюде его проще всего заменить форелью: у неё похожая жирность и нежная мякоть. Для супа подойдёт и треска, но она суше и готовится быстрее.
Чем дикий лосось отличается от обычного по пищевой ценности?
В диком лососе меньше энергии: 179 ккал на 100 г против 222 kcal; белка немного больше — 22,1 г против 21 г. Различия зависят и от конкретного куска.
Можно ли есть лосося сырым?
Сырой лосось используй только тогда, когда он предназначен для употребления без термообработки и правильно хранился: обычное свежее филе для этого не подходит. Если сомневаешься, приготовь рыбу до 63 °C в самой толстой части.
Какие минералы особенно заметны в лососе?
Лосось — источник йода и с высоким содержанием селена. Их количество зависит от рыбы и порции, поэтому не стоит считать один кусок точной мерой суточной потребности.
Источник: Fineli (Finland) 32203 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
