Знай, что у тебя на тарелке
лосось
Калорийность и пищевая ценность
консервированный, сцеженный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 144 kcal —
- Белки 21 g 42%
- Углеводы 4,9 g 2%
- Жиры 4,5 g 6%
- Насыщенные жиры 0,8 g 4%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 406 mg 18%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 18,1 µg 91%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 3%
- Рибофлавин (B2) 0,2 mg 15%
- Ниацин (B3) 6,5 mg 40%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,65 mg 13%
- Витамин B6 0,34 mg 20%
- Фолат (B9) 12 µg 3%
- Витамин B12 3,6 µg 148%
Минералы
- Кальций 181 mg 14%
- Железо 0,53 mg 3%
- Магний 33,5 mg 8%
- Фосфор 305 mg 24%
- Калий 280 mg 6%
- Цинк 0,75 mg 7%
- Медь 0,04 mg 5%
- Марганец 0,05 mg 2%
- Селен 30,7 µg 56%
- Йод 49,3 µg 33%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 21 g | 4,9 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 2,5 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 32 g | 7,4 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 42 g | 9,8 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 53 g | 12 g | 11 g |
лосось: частые вопросы
Как запечь лосось, чтобы он остался сочным?
Положи филе кожей вниз в форму, сбрызни маслом и запекай при 200 °C примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины. Рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой, а в самой толстой части достигла 63 °C.
Как пожарить лосось на сковороде с хрустящей кожей?
Сначала насухо промокни кожу и посоли рыбу. Положи филе кожей вниз на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла, прижми лопаткой на первые 20 секунд и жарь так 4–6 минут; переверни и готовь ещё 1–3 минуты.
Как хранить свежий лосось?
Держи его в самой холодной части холодильника, плотно закрытым, и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Чтобы сохранить дольше, заморозь порционно; размораживай в холодильнике, а не на столе.
С чем подают лосось и в каких блюдах его используют?
Он хорошо сочетается с лимоном, укропом, горчицей, картофелем и рисом. Лосось кладут в уху, пироги и пасту, запекают с овощами, а слабосолёным подают на бутербродах.
Чем горбуша отличается от лосося по содержанию белка?
В горбуше белка больше: 24,6 г на 100 г против 21 г в лососе. Горбуша обычно постнее и суше, поэтому её удобно запекать под соусом или добавлять в начинку.
Можно ли заменить лосося форелью?
Да, форель подходит для запекания, жарки и приготовления на пару вместо лосося. Филе часто тоньше, поэтому проверяй готовность раньше, чтобы не пересушить.
Как понять, что лосось испортился?
Свежий лосось пахнет мягко и чисто, а мякоть упругая и влажная, не липкая. Резкий кислый или аммиачный запах, слизь либо рыхлая мякоть — повод выбросить рыбу.
Можно ли есть лосось сырым?
Для суши и тартаров выбирай рыбу, предназначенную для употребления сырой и прошедшую надлежащую обработку от паразитов. Обычное свежее филе из витрины не обязательно безопасно есть без приготовления.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 26119 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
