Знай, что у тебя на тарелке
Лосось
Калорийность и пищевая ценность
приготовленный на пару
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 199 kcal —
- Белки 23 g 46%
- Углеводы 0,9 g 0%
- Жиры 12 g 15%
- Насыщенные жиры 2,4 g 12%
- Клетчатка 0 g 0%
- Натрий 51,5 mg 2%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 5 µg 1%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 8,7 µg 43%
- Тиамин (B1) 0,22 mg 18%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 7 mg 44%
- Пантотеновая кислота (B5) 1,1 mg 22%
- Витамин B6 0,49 mg 29%
- Фолат (B9) 11,7 µg 3%
- Витамин B12 3,1 µg 127%
Минералы
- Кальций 9,2 mg 1%
- Железо 0,4 mg 2%
- Магний 21,4 mg 5%
- Фосфор 270 mg 22%
- Калий 390 mg 8%
- Цинк 0,39 mg 4%
- Медь 0,03 mg 3%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 19 µg 35%
- Йод 17 µg 11%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0,9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0,5 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1,4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1,8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2,3 g | 29 g |
Лосось: частые вопросы
Как запечь лосось, чтобы он не пересох?
Положи филе в форму кожей вниз, сбрызни маслом и запекай при 200 °C примерно 12–15 минут; толстому куску может понадобиться больше времени. Рыба готова, когда легко разделяется на слои и в центре достигает 63 °C.
Как пожарить лосось с хрустящей кожей?
Промокни кожу насухо и положи филе кожей вниз на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарь 4–6 минут, пока кожа не станет хрустящей, затем переверни и готовь ещё 1–3 минуты.
Как выбрать свежий лосось?
У свежего филе упругая, влажная поверхность без сухих краёв, а запах — мягкий, морской, не резкий. Если покупаешь целую рыбу, глаза должны быть ясными, а жабры — яркими, не коричневыми.
Можно ли есть лосось сырым?
Сырой лосось подходит для суши, сашими и тартара, только если он предназначен для употребления без тепловой обработки и правильно хранился. Обычное филе безопаснее приготовить: замораживание не устраняет все возможные риски.
Как хранить свежий и приготовленный лосось?
Свежий лосось держи в холодильнике в закрытой ёмкости и приготовь в течение одного-двух дней после покупки. Готовый убери в холодильник не позднее чем через два часа; съешь за три-четыре дня.
С чем подают лосось и в каких блюдах его готовят?
Лосось хорошо сочетается с лимоном, укропом, горчичным соусом, картофелем и зелёными овощами. Его запекают целым куском, добавляют в уху, киш, пасту и пироги; слабосолёный часто подают на тостах.
Чем лосось отличается от форели?
В приведённых данных у лосося 23 г белка и 12 г жира на 100 г, а у форели — 19 г белка и 2,6 г жира. У форели вкус обычно мягче, а филе часто тоньше и готовится быстрее.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 26038 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
