Семена льна

Молотые семена легче вмешать в кашу, йогурт или тесто, а целые часто проходят через пищеварительный тракт почти неразмолотыми. Измельчай их непосредственно перед едой или храни молотыми в холодильнике.

Целые семена держи в плотно закрытой банке в сухом прохладном месте. Молотые быстрее теряют свежесть: убери их в герметичную ёмкость в холодильник и перемалывай небольшими порциями.

Посыпай ими овсяную кашу, творог, салат или добавляй в тесто для хлеба и крекеров. Ореховый вкус хорошо сочетается с яблоком, ягодами, мёдом и корицей.

Смешай одну столовую ложку молотых семян с тремя столовыми ложками воды и оставь примерно на десять минут: смесь загустеет и свяжет ингредиенты. Такая замена подходит для оладий, кексов и печенья, но не для блюд, где яйцо должно поднять тесто.

В семенах есть клетчатка и белок: на 100 г — 27 г клетчатки и 18 г белка. В льняном масле клетчатки нет, а жира почти 100 г на 100 г; оно подходит для заправки, но не заменяет семена в выпечке.

Да, их не обязательно варить или жарить. Добавляй их в готовую еду или замачивай; для маленьких детей выбирай молотые семена и вмешивай их в мягкое блюдо, а не подавай целой россыпью.

Начни с одной столовой ложки молотых семян на порцию: так они не перебьют вкус блюда и равномерно распределятся. В кашу их удобно вмешать в конце варки, а йогурту дай постоять несколько минут — смесь станет гуще.