Знай, что у тебя на тарелке
Говяжья печень
Калорийность и пищевая ценность
сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 135 kcal —
- Белки 20 g 41%
- Углеводы 3,9 g 1%
- Жиры 3,6 g 5%
- Насыщенные жиры 1,2 g 6%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 69 mg 3%
- Холестерин 275 mg 92%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 4968 µg 552%
- Витамин C 1,3 mg 1%
- Витамин D 1,2 µg 6%
- Витамин E 0,38 mg 3%
- Витамин K 3,1 µg 3%
- Тиамин (B1) 0,19 mg 16%
- Рибофлавин (B2) 2,8 mg 212%
- Ниацин (B3) 13,2 mg 82%
- Пантотеновая кислота (B5) 7,2 mg 143%
- Витамин B6 1,1 mg 64%
- Фолат (B9) 290 µg 73%
- Витамин B12 59,3 µg 2471%
- Холин 333 mg 61%
Минералы
- Кальций 5 mg 0%
- Железо 4,9 mg 27%
- Магний 18 mg 4%
- Фосфор 387 mg 31%
- Калий 313 mg 7%
- Цинк 4 mg 36%
- Медь 9,8 mg 1084%
- Марганец 0,31 mg 13%
- Селен 39,7 µg 72%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 порция | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 порции | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ порции | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 порции | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 порции | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Похожие продукты
Говяжья печень: частые вопросы
Как пожарить говяжью печень, чтобы она не стала жёсткой?
Нарежь её ломтиками толщиной около 1 см и жарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Сними, как только середина перестанет быть сырой: долгая жарка быстро сушит печень.
Нужно ли вымачивать говяжью печень в молоке?
Это не обязательно, но вымачивание на 30–60 минут смягчает вкус и убирает часть кровяного запаха. После молока обсуши куски, иначе они будут скорее тушиться, чем подрумяниваться.
Как убрать плёнки и жилки с говяжьей печени?
Сними тонкую наружную плёнку, подцепив её пальцами или кончиком ножа, и вырежи крупные протоки. Холодную печень разделывать легче; если она скользит, промокни её бумажным полотенцем.
Как понять, что говяжья печень готова?
Разрежь самый толстый кусок: внутри не должно оставаться сырой, кровянистой середины. Для надёжной проверки температуры доведи центр до 70 °C и выдержи не менее 2 минут.
Сколько хранится сырая говяжья печень?
Держи её в закрытой ёмкости в самой холодной части холодильника и приготовь в течение 1–2 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями; размораживай в холодильнике, а не на столе.
С чем подают говяжью печень?
Классическое сочетание — жареная печень с луком и картофельным пюре; хорошо подходят также гречка, яблоки и кисловатые ягоды. Лук можно обжарить отдельно и выложить на печень перед подачей.
Чем говяжья печень отличается от телячьей?
Говяжья печень обычно крупнее и обладает более выраженным вкусом. В телячьей на 100 г 108 ккал и 17,7 г белка, а в говяжьей — 135 ккал и 20 г белка.
Какие питательные вещества особенно выделяются в говяжьей печени?
Она особенно богата витамином A и медью: в порции 100 г содержится 4968 мкг витамина A и 9,8 мг меди. Поэтому печень едят небольшими порциями, а не каждый день.
Источник: USDA FoodData Central 169451 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
