thailändische Kokos-Curry-Suppe

Erwärme sie in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, bis sie dampft; lass sie nicht stark kochen, damit die Kokosmilch möglichst glatt bleibt. In der Mikrowelle zwischendurch umrühren.

Ja, fülle sie portionsweise in dicht schließende Behälter und lass etwas Platz nach oben. Nach dem Auftauen im Kühlschrank langsam im Topf erwärmen und dabei rühren; die Kokosmilch kann sich leicht trennen, wird beim Rühren aber oft wieder cremiger.

Jasminreis oder Reisnudeln machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit. Dazu passen Limettensaft, frischer Koriander und knusprig gebratener Tofu oder Gemüse.

Häufig kommen Hähnchen, Garnelen, Tofu oder Pilze hinein, dazu etwa Paprika und Bambussprossen. Gib rohe Hähnchenstücke früh genug in die heiße Suppe, damit sie vollständig garen; Garnelen sind fertig, sobald sie undurchsichtig und fest sind.

Rühre etwas zusätzliche Kokosmilch ein und serviere Limette oder Reis dazu. Für die nächste Runde nimm weniger Currypaste; ihre Schärfe und Salzmenge können je nach Rezept stark ausfallen.

Kokosmilch gibt der Suppe ihren typischen Geschmack und ihre cremige Konsistenz. Normale Milch schmeckt deutlich anders und kann bei kräftigem Kochen ausflocken; für eine ähnliche Textur eignet sich eher eine ungesüßte Kokosalternative.

Fülle Reste innerhalb von zwei Stunden in einen geschlossenen Behälter und kühle sie rasch ab. Verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen und erhitze nur die Portion, die du essen möchtest.