Wissen, was auf dem Teller ist
Schafmilch
Kalorien und Nährwerte
flüssig
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 108 kcal —
- Eiweiß 6 g 12%
- Kohlenhydrate 5,4 g 2%
- Fett 7 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 4,6 g 23%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 44 mg 2%
- Cholesterin 27 mg 9%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 44 µg 5%
- Vitamin C 4,2 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 27%
- Niacin (B3) 0,42 mg 3%
- Pantothensäure (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0,71 µg 30%
Mineralstoffe
- Calcium 193 mg 15%
- Eisen 0,1 mg 1%
- Magnesium 18 mg 4%
- Phosphor 158 mg 13%
- Kalium 137 mg 3%
- Zink 0,54 mg 5%
- Kupfer 0,05 mg 5%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 1,7 µg 3%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 6 g | 5,4 g | 7 g |
| 1 Portion | 245 g | 265 | 15 g | 13 g | 17 g |
| 2 Portionen | 490 g | 529 | 29 g | 26 g | 34 g |
| ½ Portion | 122,5 g | 132 | 7,3 g | 6,6 g | 8,6 g |
| 3 Portionen | 735 g | 794 | 44 g | 39 g | 52 g |
| 4 Portionen | 980 g | 1058 | 59 g | 53 g | 69 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 9 g | 8 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 12 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 15 g | 13 g | 18 g |
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Fragen zu Schafmilch
Kannst du Schafmilch wie Kuhmilch zum Kochen verwenden?
Ja, sie passt in Milchreis, Pudding, Pfannkuchenteig und Béchamelsauce. Weil sie kräftiger und fettreicher schmeckt, kommt ihr Aroma besonders in cremigen Gerichten zur Geltung.
Wie machst du Joghurt aus Schafmilch?
Erwärme die Milch auf etwa 85 °C und lass sie auf 43–45 °C abkühlen. Rühre Joghurtkulturen oder etwas Naturjoghurt ein und lass die Mischung mehrere Stunden warm stehen, bis sie fest ist; danach kühlst du sie im Kühlschrank.
Wie bewahrst du Schafmilch nach dem Öffnen auf?
Stell sie gut verschlossen in den Kühlschrank und gieße sie nicht länger als nötig in ein warmes Gefäß. Eingefroren kann sie sich beim Auftauen trennen; kräftiges Schütteln oder die Verwendung in gekochten Gerichten hilft.
Welche bekannten Käsesorten werden aus Schafmilch gemacht?
Feta und Pecorino sind bekannte Beispiele; auch Roquefort wird traditionell aus Schafmilch hergestellt. Schafmilch wird außerdem zu Joghurt und Frischkäse verarbeitet.
Kannst du Schafmilch durch Ziegenmilch ersetzen?
Ja, in vielen Rezepten kannst du sie direkt austauschen. Ziegenmilch schmeckt oft markanter und ist dünner; Schafmilch liefert mehr Fett und Eiweiß pro 100 g.
Darfst du rohe Schafmilch ungekocht trinken?
Rohe Schafmilch kann unerwünschte Keime enthalten. Koche sie vor dem Trinken vollständig auf und kühle sie anschließend rasch ab; pasteurisierte Milch musst du nicht abkochen.
Ist Schafmilch eine gute Calciumquelle?
Ja, Schafmilch ist eine Calciumquelle: Eine Portion von 200 g liefert 386 mg Calcium. Sie enthält außerdem 6 g Eiweiß pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 170882 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
